根据《食品添加剂使用通则》，肉制品中亚硝酸盐的残留量应不超过每千克30毫克。目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。目的是增加甜味感。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
事关自己，人人都应该了解的食品添加剂
食品添加剂人人都应该了解
1.苯甲酸钠
2.谷氨酸钠
3.甜蜜素
4.卡拉胶
5.亚硝酸钠/钾
6.安赛蜜
7.滑石粉
8.明胶
9.山梨酸钾
10.阿斯巴甜
11.碳酸氢钠
12.柠檬黄
1.苯甲酸钠
属于防腐剂，对霉菌、细菌有抑制作用，属于低毒，有一定的安全使用范围。
2.亚硝酸钾/钠
护色剂、防腐剂;腊制品很常见，不但能防腐还能提亮肉色对肉毒杆菌有抑制作用，合理食品运用当中是可以食用的。
3.山梨酸钾
防腐剂，能抑制有害微生物的生长繁殖，代谢后变成二氧化碳和水，这个运用广泛，一般都比较安全。
4.甜蜜素
甜味剂，甜度是蔗糖的30倍左右，人工合成，对人体是否有伤害目前尚无结论，存在争议。
5.滑石粉
抗结剂，规定只能在蜜饯类产品种使用，只能用于糖果的加工和发酵提取工艺，倡导不使用。
6.碳酸氢钠
膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、我们日常叫小苏打，这个大家都熟悉了，适当使用，没什么危害。
7.甜蜜素
甜味剂，甜度是蔗糖的30倍左右，人工合成，对人体是否有伤害目前尚无结论，存在争议。
8.滑石粉
抗结剂，规定只能在蜜饯类产品种使用，只能用于糖果的加工和发酵提取工艺，倡导不使用。
9.碳酸氢钠
膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、我们日常叫小苏打，这个大家都熟悉了，适当使用，没什么危害。
10.卡拉胶
乳化剂、稳定剂、增稠剂、从藻类植物种提取的，既然是植物提取，相对比较安全的。
11.明胶
增稠剂，胶原蛋白部分水解的产物，主要从动物结缔组织中提取，果冻或者甜品会用这个，适量没啥问题。
12.柠檬黄
着色剂，人工合成，主要用于着色，国标规定的量很少，而且不能超限。日常产品种是很常见的。
最常用的十种食品添加剂
1. 谷氨酸钠（味精）是一种广泛使用的食品添加剂，它能够提升菜肴的新鲜口感，几乎每个家庭在烹饪时都会添加。味精和鸡精主要用于增强食物的鲜味，有时也可以通过使用本身具有鲜味的食材来替代，例如玉米、鸡肉、香菇和虾仁。2. 人工食用色素在甜点、糖果和饮料中广泛使用，目的是为了使食物看起来更加诱人。食用色素分为天然和人工合成两种类型。
3. 亚硝酸盐的代表物质是亚硝酸钠，它在外观和味道上与食盐相似，常用作肉制品的护色剂和防腐剂。根据《食品添加剂使用通则》，肉制品中亚硝酸盐的残留量应不超过每千克30毫克。
4. 瓜尔胶是一种常见的食品增稠剂，它在乳制品、冰淇淋、调味品和烘焙食品中有着广泛的应用。
5. 高果糖玉米糖浆是碳酸饮料和果味饮料中常见的甜味剂，例如可口可乐。果糖是自然糖类中甜度最高的一种。
6. 人造甜味剂的开发是为了降低成本，这些甜味剂在口感上模仿糖，但实际上与糖没有直接关系。
7. 卡拉胶是一种增稠剂，它能使雪糕在高温下保持不易融化。卡拉胶来源于天然藻类，如鹿角菜和麒麟菜。
8. 苯甲酸钠等防腐剂常用于水分较多的食品中，因其易溶解于水，特别是在酸性环境中效果最佳。
9. 反式脂肪存在于一些假奶油和油炸食品中，它们用于改善食物的外观和口感，使其更加酥脆。
10. 食用香精用于食品加香，以产生、改变或增强食品的风味。食用香精通常以配制好的形式用于食品加香。
常用的食品添加剂有哪些?
有着色剂，增稠剂，防腐剂，甜味剂，香味剂，调味剂等等。我们常食用的食品中有哪些添加剂？
目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。
分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。