食品营养强化剂注意事项在食品强化过程中，需要遵循一系列严格的规定以确保安全和有效性。强化剂的添加应考虑营养素间的平衡，避免打破原有的营养结构。事实上，临床研究倾向于推荐以平衡补充的方式使用强化剂，而非单纯补充缺乏的营养素。
食品营养强化剂注意事项
在食品强化过程中，需要遵循一系列严格的规定以确保安全和有效性。首先，必须遵守《营养强化剂使用卫生标准》和《营养强化剂卫生管理办法》的指导，确保强化过程的合规性。强化剂的添加应考虑营养素间的平衡，避免打破原有的营养结构。强化剂在加工和储存条件下的稳定性是至关重要的，以保证其在食品中的长期有效性和安全性。
强化对象应广泛，包括大众常食的食品、奶粉、主副食和调味品等，产品应配有明确的使用指南，防止消费者误用或过量摄入，从而避免可能引发的副作用或中毒风险。
在加工食品时，不必过度强化，应根据当地居民的饮食习惯和营养状况进行评估，确保强化的必要性和合理性。强化剂主要是针对特定问题，而不是全面营养解决方案，使用时需谨慎。
强化剂的添加不应影响食品的基本特性，如颜色、香气、口感和外观，以免降低食品的品质。事实上，临床研究倾向于推荐以平衡补充的方式使用强化剂，而非单纯补充缺乏的营养素。
叙述营养品强化剂的选择原则
选择营养强化剂的原则：1、在选择强化某种营养素之前，必须考虑膳食中该营养素的其他来源，一方面要保证摄入强化食品后该营养素水平不会过量；另一方面，该营养素的添加也应该确有必要，营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高，以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。
2、注意各种营养素之间的平衡，防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡；而且在食品中添加一种必需营养素后，不得对其它营养素的代谢产生不利影响。
3、尽量选择具有生物活性和稳定性高的营养强化剂。例如铁的营养效价就因所用形式不同，而有很大的差异。再如，有些营养素可由于接触空气或加热而被破坏，像维生素A、抗坏血酸和核黄素、氨基酸等可因光、热和氧化作用而被破坏。面粉中的β－胡萝卜素含量很少，而β－胡萝卜素的稳定性又比较高，所以可在面包和饼干中添加适量的β－胡萝卜素（用量为0．5mg/kg面粉中），经过面团调制、醒发（面包）或压片（饼干）、焙烤其保留量仍高达83．3%。
4、尽量选择容易被人体吸收的营养强化剂，尽量避免使用难溶的、难以吸收或易被食物影响吸收率的强化剂。有些无机盐和维生素容易在食物中相互作用而被破坏或因水洗而损失，因此所加入的营养素应和原有食物无干扰作用，如铁就可食物中的某些单酸、酯酰形成沉淀。
5、强化某种必需营养素必须同时提供其测定和监控的技术方法。
6、添加的营养素不应对食品的特性，如安全性、色、香、味、质构、烹调性质等产生不良影响，也不得过分缩短食品的货架寿命。
从利弊两个方面谈谈应该如何正确认识和使用营养强化剂
营养强化剂是指将某种营养素的制品或制剂，按规定添加到某种食物中，以使这种食物中该种营养素的含量增加，从而使食用者对这种营养素的摄入量增加。例如：在酱油中加入铁制剂，以使酱油中铁的含量增加，食用者就可以比平时食用普通酱油摄入多一些的铁；又如，中国人的传统膳食结构中，普遍缺乏赖氨酸，而在面粉中加入赖氨酸，可以使食用者摄入的赖氨酸增加；食盐加碘也是同样的道理。营养补充剂是指用于补充某种营养素的摄入不足或缺乏的制剂，可以单独服用，也可以加入到食物中食用，像市售的各种维生素、蛋白粉等。
两者可以说是异曲同工。
只是营养强化剂往往须按照相关行业标准及法规来使用，在食物中的添加量也就相对固定，不一定满足每个人的营养需要；而营养补充剂则比较方便根据个人需求，在专业人员（营养师、医生等）的指导下进行使用，更为切实有效。