营养强化剂包括哪些种类(国家规定的食品营养强化剂都有什么 ？)
食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病保健等作用。⑤强化剂量适当,不破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量而中毒。营养强化剂食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。食品经强化处理后，食用较少种类和单纯食品即可获得全面营养，从而简化膳食处理。
使用营养强化剂的要求包括
使用营养强化剂的要求包括
A. 不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常
B. 不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式
C. 添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定
D. 不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹饪特性等发生明显不良改变
E. 不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者
答案：
A,B,C,D,E
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食品添加剂有哪些种类
食品添加剂的种类繁多，它们在食品工业中发挥着不同作用。以下是一些常见的食品添加剂及其功能：
1. 防腐剂：这类添加剂能够防止食品腐败和变质，常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸等。
2. 抗氧化剂：与防腐剂相似，抗氧化剂有助于延长食品的保质期，保持食品的新鲜度。
3. 着色剂：着色剂赋予食品特定的颜色，常见的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄和靛蓝等。
4. 增稠剂和稳定剂：这些添加剂能够改善和稳定食品的物理性质，使食品质地更加光滑细腻，尤其在冷饮食品中，它们能够保持冰淇淋等产品的柔软和疏松结构。
5. 营养强化剂：这类添加剂用于增强和补充食品中的营养成分，如维生素、氨基酸、无机盐等矿物质和微量元素。例如，婴幼儿配方奶粉中就常添加营养强化剂。
6. 膨松剂：在糖果和巧克力中添加膨松剂，可以产生二氧化碳，使产品体积膨胀，达到膨松的效果。
7. 甜味剂：人工合成的甜味剂如糖精钠、甜蜜素等，用于增加食品的甜味。
8. 酸味剂：酸味剂如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等，用于调节和改善食品的香味效果，增强其酸味。
这些食品添加剂在确保食品安全和品质的同时，也丰富了食品的种类和口感。
国家规定的食品营养强化剂都有什么 ？
为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成而属于天然营养素范围的。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要，可添加食品营养强化剂。食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病保健等作用。
营养强化剂按性质可分 3类。①维生素：种类很多，按溶解性有脂溶性维生素和水溶性维生素之分。脂溶性维生素有维生素 A、D、E、K4种。人类易于缺乏并需要强化的是维生素 A和D。水溶性维生素包括维生素B复合物和维生素 C等，需要强化的主要是维生素B、B、pp（烟酸）和维生素 C等。②氨基酸：人体不能合成或合成的量不足,需要从食物中供给的必需氨基酸有9种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。谷物中主要缺乏赖氨酸，豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。因此，食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和苏氨酸。③矿物质：既不能在体内合成，也不会在代谢过程中消失。但是，体内每天都有一定量排出，故需从食品中补充。人体所需的矿物质种类很多，日常饮食一般均能满足机体需要,仅有少数几种如钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发育期的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，钙和铁的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。此外，近年来也有人认为锌、氟、铜等也有酌情强化的必要。
食品营养强化剂使用时主要遵循以下原则：①生产、经营和使用必须遵从国家颁发的有关标准、卫生、标志等法规。②强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素；强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。③应用工艺合理，在食品加工、保存等过程中不易分解、破坏，或转变成其他物质；不影响其他营养成分和食品的色、香、味等感官性状。④易被机体吸收利用。⑤强化剂量适当,不破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量而中毒。什么是强化剂？哪些食品里有强化剂？
营养强化剂 食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
传统的食品并非营养俱全，同时食品中的营养素会在加工、烹调等处理中丧失，因此往往需要在食品中添加营养强化剂以提高营养价值。所谓营养强化剂，是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸类、维生素类 及矿物质和微量元素类等。
营养强化剂不仅能提高食品的营养质量，而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。食品经强化处理后，食用较少种类和单纯食品即可获得全面营养，从而简化膳食处理。这对某些特殊职业的人群具有重要意义，如军队和地质工作者所食用的压缩干燥的强化食品，营养既全面，体积又小，质量又轻，食用又方便。从国民经济的角度考虑，用强化剂来增加食品的营养价值比使用天然食物达到同样目的所花费的费用要少得多。如补充赖氨酸1.6g用猪肉要约300g才能满足，其费用比单纯使用强化剂高十倍左右。
营养强化的理论基础是营养素平衡，滥加强化剂不但不能达到增加营养的目的，反而造成营养失调而有害健康。为保证强化食品的营养水平，避免强化不当而引起的不良影响，使用强化剂时首相要合理确定出各种营养素的使用量。
在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点：
（1）强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；
（2）易被机体吸收利用；
（3）在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；
（4）强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中毒；
（5）卫生安全，质量合格，经济合理。
有些强化剂不稳定，如维生素c及氨基酸等遇光、热等易被氧化，被破坏损失；而有些强化剂会与食品中的其他成分结合，导致强化剂的损失。因此应选择合适添加方法和强化载体，采取合理的强化措施以保证强化的有效性和稳定性。一般可采用以下几种方法：
（1）强化剂的改性
（2）添加各种稳定剂
（3）加强食品中的食用指导
食品的营养强化，除应根据不同的食品选取适当的营养强化剂之外，还应根据食品种类的不同，采取不同的强化方法。通常有三种方法：
（1）在食品原料中添加
（2）在加工过程中添加
（3）在成品中添加
