食品添加剂的作用包括哪些(食品添加剂的作用 食品添加剂的类别有哪些)
食品添加剂的功能包括1.抗氧化剂与防腐剂：这类食品添加剂的主要功能是防止食品氧化变质，延长食品的储存期限，确保食品的新鲜和安全。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
食品添加剂的功能包括
1. 抗氧化剂与防腐剂：这类食品添加剂的主要功能是防止食品氧化变质，延长食品的储存期限，确保食品的新鲜和安全。
2. 外观优化剂：这些添加剂用于改善食品的外观，包括漂白剂、增味剂、色素、甜味剂和香料等，它们能够增强食品的吸引力，满足消费者的视觉和味觉需求。
3. 加工辅助剂：这类食品添加剂旨在简化食品加工过程，提高生产效率，包括稳定剂、消泡剂、乳化剂等，它们帮助保持食品的结构和口感，确保食品在加工过程中的稳定性。
4. 营养强化剂：这些食品添加剂用于增强食品的营养价值，包括维生素、矿物质和氨基酸等，它们补充食品中可能缺乏的营养成分，有助于提升消费者的营养摄入。
食品添加剂的作用 食品添加剂的类别有哪些
1、改善食品感官性状：适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
2、保持提高营养价值：在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
3、防止变质：可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
4、目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂的有什么作用？
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
而调料实际上也是一种食品，除了能调节味道外，有的也具有十分重要的营养价值，比如盐就是人体必不可少的调料。食品添加剂有什么用途
食品添加剂是中国在古代一个非常重要的发明，它的发明提高了全球人民的生活水平。比如说豆类、面头、火腿、油条、松花蛋，这些都是我们古代中国劳动人民伟大的发明，它对世界闻名的贡献应该说不亚于四大发明。我们日常生活中的大部分食品，包括油盐酱醋，如果没有食品添加剂，这些食品的品质和质量就要大打折扣，它们的保质期和安全性也得不到保障。所以说没有食品添加剂，不仅没有现代食品工艺，也不可能有现在食品安全。
