食品添加剂检测方法(食品中的食品添加剂用什么方法做定量检测?)壹零食添网—

食品添加剂常见的检测方法有哪些？

焦糖是一种食品添加剂，由于生产工艺导致产品可能残留SO2，要想彻底出去其中SO2.只有从工艺着手。焦糖按生产方法不同可分为四类： 1 普通焦糖；不加氨生产

食品护色剂的检测方法有哪些

在肉制品中的话，我国食品添加剂最新国标GB2760-2011中规定硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钠可以作为护色剂（亦称发色剂）按规定用量加入。最大的作用就是使肉制品发色，机理是这样的：硝酸盐在亚硝酸菌的作用下还原为亚硝酸盐，后者在酸性条件下产生游离的亚硝酸，并进一步分解产生亚硝基后，再与肌肉中的肌红蛋白结合形成亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现稳定的鲜红色。优点：1.使肉制品呈现稳定诱人的鲜红色 2.亚硝酸盐对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用 3.提高肉制品风味缺点：硝酸盐及亚硝酸盐对人体有一定的毒害作用，硝酸盐会在胃肠里被还原为亚硝酸盐，当人体大量摄入后，会将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，引起肠源性青紫症，出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而亡。亚硝酸盐还是形成亚硝胺的前体物质，在胃内与胺合成亚硝胺，具有潜在致癌性，故在肉制品中应严格控制护色剂用量。希望对你有帮助哈~~~

食品中的食品添加剂用什么方法做定量检测?

案例一：2011年3月8日，某县工商局会同该县疾病预防控制中心，依法对辖区市场内熟食经营户张某经营摊位上的“葱花肉”食品进行抽样检测，检测结果显示，经营户张某所经营的“葱花肉”柠檬黄的含量为0.0092G/KG，根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007），对于柠檬黄的标准要求为“不得检出”，检测报告对该经营户经营的批次“葱花肉”判定为不合格食品。　　案例二：2011年4月，某县工商局执法人员根据举报，对食品批发户李某经销的A品牌袋装拉面和B品牌饼干进行抽检，发现其拉面和饼干均使用了焦亚硫酸钠，拉面和饼干中检出的二氧化硫含量分别为0.25g/kg和0.15g/kg。经查，《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）仅允许焦亚硫酸钠作为漂白剂，在蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头中使用，最大使用量为0.45g/kg，残留量以二氧化硫计饼干不得超过0.1g/kg。2009年4月13日，卫生部《关于不得在面制品中使用焦亚硫酸钠的批复》明确批复甘肃省卫生厅：“《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中焦亚硫酸钠的使用范围不包括面制品，在面制品中使用焦亚硫酸钠属于违法行为，应当依法严肃查处。”　　食品添加剂是食品生产加工过程中使用的重要物质，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国现在批准使用的食品添加剂共有22大类、1500多个品种，其中包括为增强食品营养价值而加入的营养强化剂，为保鲜加入的防腐剂、抗氧化剂，为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、增味剂、甜味剂、疏松剂等，为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等，以及生产辅助材料等，食品添加剂既不是食品也不是食品原料。根据《食品安全法》第四十六条“食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂”的规定，食品生产经营企业非法添加或滥用食品添加剂有三种情形，一是超过食品添加剂的使用范围使用食品添加剂，案例一及其案例二中的“袋装拉面使用焦亚硫酸钠”就是没有按照食品添加剂使用范围使用这种情形；二是超标准使用食品添加剂，食品中允许添加一定量的食品添加剂，但添加量超过了国家规定的标准，案例二中的“饼干超量使用焦亚硫酸钠”是该种情形；三是没有按照国家规定的食品添加剂的品种使用，也就是非食品添加剂作为食品添加剂使用。

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食品添加剂检测方法(食品中的食品添加剂用什么方法做定量检测?)

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