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哪些添加剂对身体有害？
添加剂即食品添加剂，若食品按照国家对于食品添加剂的要求进行生产，食用后通常不会产生危害，但若食品添加剂的剂量不符合要求或过量食用，则可能会产生一定危害。常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、膨松剂等，不同的添加剂对人的危害不同。轻者会引起腹泻、腹痛等症状，重者会对胃、肝、肾造成严重危害。1、防腐剂：防腐剂由人工合成，常见成分有苯甲酸、苯甲酸钠等，主要添加在酱油、果酱、各种糕点、饮料等，以防止食物腐败、变质。超标食用会对人体造成一定的伤害，除上述提到的危害外，食用过多可能还会出现心搏加快等症状；
2、色素：食品中如果添加人工合成的色素，如胭脂红、柠檬黄等，过量食用会加速儿童体内锌元素的流失，可能会出现多动症、情绪烦躁、生长发育迟缓、智力发育迟缓等，成年男性则可能会发生生殖障碍；
3、膨松剂：面包、馒头、油条等许多糕点都会使用膨松剂，而且市面上的膨化食品，如薯片和巧克力制品也会使用膨松剂。过量食用会干扰人体细胞和器官的正常代谢，造成神经系统病变，如记忆力减退、脑损伤、智力下降等。
常见食品添加剂有哪些危害
近年来食安问题频传，除了塑化剂、黑心油让全台湾人心惶惶，我们平常食用的食品，到底还暗藏哪些危机?该怎么吃，才能选离毒害?
认识常见人工添加齐人工合成色素：
常见成分：蓝色1号、黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号
食用危机：虽然以上人工色素在国内都能合法使用，但国外医学研究已证实，儿童若经常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干，容易产生过动的症状。家长应注意家中幼儿对含以上添加物的食品摄取量。
检视方法：若是有包装袋的食品，可直接查看背后标示的「主要成分」是否含有人工色素，若是散装的零售食品，则要观察其色泽，若太过鲜艳就不要购买。
人工甘味剂(代糖)：
常见成分：糖精、阿斯巴甜(代糖)
食用危机：在国内糖精和阿斯巴甜都是合法，有许多口香糖、蜜饯、饮料会添加这两种代糖，以取代高热量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相当高。虽然成人在安全范围内食用代糖对健康并无影响，但有动物实验结果发现，糖精容易导致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。
检视方法：查看食品标示是否含糖精和阿斯巴甜，建议消费者食用代糖还是以少量为宜，多喝原味茶饮或天然果汁。苯丙酮尿症患者(PKU)因为无法代谢苯丙胺酸，所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照卫生署的规定，凡是添加阿斯巴甜的食品，包装上必须标示「苯丙酮尿症患者不宜使用」。
防腐剂：
常见成分：苯甲酸(安息香酸)、己二烯酸(山梨酸)、去水醋酸
食用危机：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中，但使用上限皆为1公克/公斤，食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品当中，使用上限为0.5公克/公斤，却常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品，以增加Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血，严重者甚至会导致染色体异常。
检视方法：可查看食品标示，或试试看口感是否过Q，久咬不烂或弹性太强，都不是正常的淀粉类食品应该有的口感。此外，若产品超过保存期限还没腐坏，也有可能是添加了不当的防腐剂。
漂白剂：
常见成分：过氧化氢(双氧水)
食用危机：依法过氧化氢不得使用于食品中，但有不肖业者会添加于豆干、干丝等豆类制品，以及油面、乌龙面、魩仔鱼、虾子、蛤蜊等食物，用来杀菌和漂白。食用过多过氧化氢，可能会导致急性肠胃炎，严重者甚至有可能致癌。
检视方法：尽量挑选颜色较不好看、但贴近自然原色的食品，避免购买颜色过白的产品，豆干类制品最好能先剥开看看里面的颜色是否过白、不自然。
保色剂：
常见成分：亚硝酸盐
食用危机：香肠、火腿、腊肉、培根等食品皆有添加亚硝酸盐以保持鲜红色泽，若每天食用50克，容易导致心血管疾病和糖尿病。此外，亚硝酸盐一旦遇到含有「胺」的食物，如鱼干、虾米，就会形成致癌物「亚硝胺」，长期食用可能造成口腔癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。
检视方法：查看食品标示是否含有亚硝酸盐，建议消费者少吃含亚硝酸盐的产品，对健康较好。
油脂类：
常见成分：反式脂肪
食用危机：反式脂肪的来源是氢化过的油脂，最常出现于蛋糕、饼干或酥皮类的食品，使用反式脂肪可以让产品更耐高温，卖相更好。政府明令规定食品包装必须标示反式脂肪含量，但有许多业者并没有照实标示，即使含微量反式脂肪还是标示为0，再把数字灌水到饱和脂肪的含量，以隐藏反式脂肪的含量。食用过多反式脂肪可能会造成肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至会影响生育。
检视方法：食品标示中如标明为「氢化」或「人造」，即代表含有反式脂肪，如氢化植物油、氢化脂肪、人造酥油等。除了注意反式脂肪含量之外，建议每日摄取脂肪量不要超过55公克、饱和脂肪不要超过18公克。
5招远离毒害.多吃天然新鲜的食物，少吃加工食品。
.少买冷冻食品，选择「冷藏」的丸类和豆类制品，使用添加物的机会较少。
.烹煮前将食品过水或汆烫，可减少食品添加物的含量。
食用香肠前先以滚水煮1分钟，或用烤箱以摄氏150度烤1分钟，都可以减少亚硝酸盐的含量。豆干类制品可以用菠菜茎头或苹果皮等含有「亚铁」的食物放进水里一起过水或汆烫，可以减少过氧化氢的含量。
.不要同时食用亚硝酸类食物(加工肉品)和胺类食物(多为干燥海鲜类，或干贝、鳕鱼、秋刀鱼等鲜鱼，及熟成起士)。
.多喝水、多吃纤维，可帮助体内排出毒素。
食品标示这样看.包装上须标明制造商的名称、地址和电话。
.营养标示必须包含每100公克(或每一分量)的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。
.成分中须标明所有食品添加物，如苹果酸、食用人工色素等。
.须标示制造日期、保存期限、保存方式等。
食品添加剂的毒性和危害有哪些？
展开全部哪些食品添加剂对人体有害？
1 甜味剂、防腐剂：
大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。
危害：有可能致癌。
2 色素：
大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。
危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。
3 过氧化苯甲酰
大多存在于:面粉。
危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。