而且味精似乎有助于尿酸结晶沉积于关节、剌激神经的作用，容易引起痛风症，引致手足关节剧痛。
食品添加剂是怎样做的
1、各种食品添加剂都必须经过一定的毒理学安全性评价。生产、经营和使用食品添加剂应符合卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》以及国家质量监督检验检疫总局颁发的食品添加剂质量规格标准。此外，对于食品营养强化剂应遵照我国卫生部颁发的《食品营养强化剂使用卫生标准》和《食品营养强化剂卫生管理办法》。
2、鉴于有些食品添加剂具有一定的毒性，应尽可能不用或少用，必须使用时严格控制使用范围及使用量。
3、有助于食品的生产、加工和贮存等过程；具有保持营养成分、防止腐败变质、改善感官性状和提高产品质量等作用。
4、不得以隐盖食品腐败变质或伪造、掺假为目的而使用食品添加剂，不得
销售和使用污染或变质的食品添加剂。
5、供婴儿的主辅食品，除按规定可以加入食品营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精等不适宜的食品添加剂。
6、复合食品添加剂中的各单项物质必须符合食品添加剂的各有关规定。
7、生产、使用新的食品添加剂，应事先提出卫生学评价资料和实际使用的依据，经逐级审批后报卫生部和国家标准局批准，按规定执行。
8、进口食品添加剂必须符合我国规定的品种和质量标准，并按我国有关规定办理审批手续；出口食品添加剂可根据国外要求生产，但转内销时必须符合我国规定。
9、应注意食品添加剂的使用方法，在加工过程中若使用不当，可能会产生一些不良的变化。
食品添加剂的发展历史
食品添加剂的发展历史:从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载, 是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。国人吃了上千年的油条、豆腐，历史上尚未出现一例长期吃这种食品产生的中毒事件。亚硝酸盐大概在800 年前的南宋用于腊肉生产。公元6世纪，农业科学家贾思勰xi é还在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法。 泡菜的历史有几千年了。加工过程中先民不自觉使用了食品添加剂，过去的食盐、海盐等全都是粗制天然盐，正是泡菜口感变脆的因素。世界范围内，公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色，公元前4世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。
食品添加剂中明胶和果胶是怎么做
果胶 果胶是一种多糖成分,存在于所有绿色陆生植物的组织中,一可用水萃取法从可食用的蔬菜,水果,以及其它植物的细胞膜中获得,目前也可从桑蚕沙中获得。果胶的生产工艺: 原料一一卜漂洗一提取一一,压榨过滤一沉淀一洗涤脱水一干燥一粉碎一过筛一一)包装。