食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存罚、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。增味剂、三氯蔗糖、苯甲酸类防腐剂成为主要扣分项。因被怀疑会对人体造成不可见的危害，三氯蔗糖一直未能在全球得到广泛应用。山梨酸和山梨酸钾是目前最优的食品防腐剂，在人体内代谢的主要产物为二氧化碳和水。
酱油是不是食品添加剂
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。食品添加剂：是指食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间（防腐剂、抗氧化剂），但有些则会导致癌症，例如许多肉类食品所添加之部分物质，在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亚硝酸盐类，可导致生理慢性的病变。这些化学制品被称为食品添加剂。
酱油属于食品添加剂吗
问题一：酱油是食品添加剂吗？ 不是。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存罚、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
问题二：食用盐、酱油等调味剂属于食品添加剂吗？ 食用盐、酱油属于广义的食品添加剂，包括食用碱、小苏打等等都是。
色素、防腐剂、稳定剂、香精等等，属于狭义的食品添加剂。
问题三：什么酱油没有添加剂 优恪（okoer）送检了12款特级酿造酱油。
何为特级酱油？酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵而成。原料中的蛋白质经水解生成氨基酸态氮，氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高。此次的12款产品中，氨基酸态氮含量均高于0.8克/100毫升，根据相关标准，属于“特级”酱油。测评结果差强人意：4款卓越（A+），2款优（A），3款中（C），3款差（D）。其中，和田宽本酿造原汁酱油、千禾头道原香特级酱油、禾然有机酱油、万字浓口酱油拔得头筹，获评卓越。
而海天味极鲜特级酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽及东古一品鲜特级酿造酱油3款，则沦陷差评榜。增味剂、三氯蔗糖、苯甲酸类防腐剂成为主要扣分项。
鲜味儿不够，增味剂来凑
酿造酱油的原料表简洁到4种就够了――水、大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮、盐。
但事实并非如此。此次送检的产品中，六月鲜特级酱油、鲁花自然鲜酱香酱油、海天味极鲜特级酱油等8款产品就因 *** 裸地添加了5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠或谷氨酸钠等增味剂，而被降1级。
调味品行业资深人士、全国调味品行业论坛发起人斯波介绍，添加这些物质不仅可以提高氨基酸态氮的数值，还能“提鲜”。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，虽然添加这些物质是合法合规的，但却是非必要的。
“‘鲜味’是一个伪概念，是社会的盲目，也是企业的炒作方式。”斯波说，当然，如果使用的比例方式合理，对人体无害；一旦不合理应用，可能会带来不良影响。
三氯蔗糖：不必要的甜蜜负担
三氯蔗糖，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，其甜度可达蔗糖的600-650倍。国内酱油和酱制品中允许添加三氯蔗糖是在2011年，最大用量为0.25克/千克。
因被怀疑会对人体造成不可见的危害，三氯蔗糖一直未能在全球得到广泛应用。
一篇来自以色列魏兹曼科学研究所的论文显示，三氯蔗糖等人工甜味剂会导致肠道菌落的变化，影响糖分吸收，从而造成葡萄糖不耐受，可造成代谢性疾病比如2型糖尿病；权威期刊《Headache》也提到，三氯蔗糖可诱发偏头疼。
在本次测评中，味达美味极鲜酱油、味事达味极鲜特级酿造酱油、东古一品鲜特级酿造酱油等6款产品因含三氯蔗糖被降2级。
3款产品检出苯甲酸类防腐剂
“酱油不是一次性食品，开盖之后势必会造成细菌总数成倍增长。”斯波介绍，酱油内如果不加防腐剂对人体的潜在危害，比添加防腐剂要大得多。
山梨酸和山梨酸钾是目前最优的食品防腐剂，在人体内代谢的主要产物为二氧化碳和水。但由于价格较高，国内很多食品厂家为降低成本，采用苯甲酸或苯甲酸钠做防腐剂。
少量的苯甲酸可在体内被代谢为一种无毒的物质，随尿液排出体外，但长期大量摄入含苯甲酸和苯甲酸钠的食品，会造成苯甲酸在肝脏内积聚，产生积累性中毒。
目前国内酿造行业的生产环境和杀菌条件等，很多细节处理不到位。优恪建议升级生产条件，尽可能少用防腐剂或添加优质防腐剂。
本次测评中，海天味极鲜特级酱油、东古一品鲜特级酿造酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽3款产品，因含苯甲酸类防腐剂被降1级。
优恪小贴士
? 优恪建议消费者选择酿造酱油。中国国标规定，酱油产品应在包装上标明“酿造酱油”或“配制酱油”，消费者可据此进行挑选。
? 消费者可根据实际情况选择不含人工合成增味剂、苯甲酸类防腐剂和甜味剂的特级酱油。
? 从优恪此次测评可以看出，评级较高的产品一般价格都不便宜，但是也有物美价廉的产......>>
问题四：酱油中的原料成分中，哪些是食品添加剂呢？ A 试题分析：酱油是一种常用的食品添加剂，它属于食品添加剂中的着色剂，答案选A。点评：该题是常识性知识的考查，难度不大，学生只要记住即可，也有了培养学生的应试能力和学习效率，也有助于培养学生树立正确的健康观。
问题五：食品调味料是属于食品添加剂吗 不是的，食品调味料像鸡精、鸡粉、酱油、醋、辣椒酱等，是食品，并非食品添加剂
问题六：酱油粉属于食品添加剂吗 这个属于食品的一个种类。而不是食品添加剂，添加剂一般都是特殊的材料制成的，而非普通食品成分
问题七：油盐酱醋算不算食品添加剂 不是的，但是现在基本上这些发展到现在，油和酱油是添加剂的复合体。但是添加剂没有那么恐怖，全世界都在用
问题八：最近看酱油标签上有很多食品添加剂，为什么加那么多的添加剂？ 很正常的事。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
食品添加剂中注明有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。其中，肌苷酸、鸟苷酸一般要和味精（谷氨酸钠）一起使用提鲜。
酱油允许使用的添加剂及使用 *** （部分）
苯甲酸钠1g/kg
丙酸及其钠盐、钙盐2.5g/kg
防腐剂对羟基苯甲酸酯类及其钠盐0.25g/kg
乳酸链球菌素0.2g/kg
三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg
山梨酸及其钾盐1g/kg
酸枣色1g/kg
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）1g/kg
焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）按生产需要适量使用。
因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。
问题九：酱油食品添加剂 我估计是要你去检测酸水解植物蛋白调味液特征挥发性组分对比分析
下面是我看网上的一段对话 希望对你有帮助
开酱油厂申请调味液是要做配制酱油了。
追问是啊，，这个东西哪里有的卖啊？？酸水解植物蛋白调味液是不是和水解植物蛋白粉一样的啊？？
回答水解和酸水解是不一样的。含氨基酸多少来核算。河北多。
追问我找了很多都没有三证的，，开酱油厂，，一定要这个东西吗？？ 我刚了解了下，，很多地方不给生产酸水解植物蛋白调味液生产，，说污染，，是真的吗？？
回答奎奎985401230对话
追问什么来的？？
酱油粉属于食品添加剂吗
这个属于食品的一个种类。而不是食品添加剂，添加剂一般都是特殊的材料制成的，而非普通食品成分酱油需要添加剂吗？
当然要加啊，现代食品都在一定程度上加入了添加剂，酱油中含有较多的水解氨基酸，是细菌生长的必备有机物，但是酱油本身在制作过程中就加入了大量的食盐，这有效抑制了细菌生长，但同时也破坏了口感，同时，在发酵过程中，酱缸是消毒密封的，基本能保证菌种的单一。所以，酱缸是很少开启的，酱油也是随取随用。但现代食品工艺要求更合适的口感，更长的运输保鲜以及在家庭的使用中保证即使敞开瓶口也不影响品质，这就不得不添加食品添加剂，事实上，防腐剂本身不仅合法，而且大多数在使用过程中是无害的，像山梨酸钾、丙酸钙，这都是非常安全的，包括苯甲酸钠都是完全可食用的，连亚硝酸盐在正常食量下致癌率几乎无影响。
朋友，很多情况下，食品添加剂是绝对不会害你的，只是说有不良商贩使用不纯甚至工业用添加剂才导致事故，但是酱油的添加剂应该是肯定没影响的，只要选正规正品就好。aqui te amo。