餐饮业常用的食品添加剂餐饮业中常用防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香精和增味剂、增稠剂、发酵剂等食品添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。
餐饮业常用的食品添加剂
餐饮业中常用防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香精和增味剂、增稠剂、发酵剂等食品添加剂。
1、防腐剂
常见的有柠檬酸、山梨酸、硝酸盐等，用于延长食品的保质期。
2、抗氧化剂
常见的有维生素C、维生素E等，用于防止食品氧化变质，保持食品的色泽和口感。
3、着色剂
常见的有红曲色素、胭脂红等，用于改变食品的颜色，增加吸引力。
4、香精和增味剂
常见的有鸡精、酵母提取物、麦芽糊精等，用于增强食品的香味和口感。
5、增稠剂
常见的有明胶、果胶、卡拉胶等，用于调整食品的黏稠度和口感。
6、发酵剂
常见的有酵母、泡打粉等，用于促进食品发酵，制作发酵面包、蛋糕等。
糕点中的什么添加剂让人感觉松软酥脆？
几种糕点中常用的食品添加剂。1、吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。
2、泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉由苏打粉配合其它酸度调节剂像碳酸钙、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、单硬脂酸甘油酯用于各种蛋糕、饼干、油条其它烘焙制品。泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳CO2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果
3、面包改良剂：改善面团加工性能、增大面包比容和体积、处长面包保鲜期和保质期、改善面包感官和内质等多种功能。
4、枧水：月饼加工常用配料之一。其所起的是“酸度调节剂”的作用，中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性越高饼皮越易变为金苏色，重者变褐色，通过调节，枧水的用量就可以调节，饼皮的颜色。
5、以上就是几种糕点中常用的食品添加剂，当然制作不同的糕点，食品添加剂也是有所不同的。
面包的添加剂有哪些
一般有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。注意尽量不要多吃这些工厂食品，因为这些工厂食品除了添加剂外，可能在生产的过程中受到各种污染————有生物性的，例如各种致病细菌、病毒、寄生虫等等；也有化学性的，例如各种金属或者其它化学物质。
祝您健康，养成良好的饮食习惯和生活习惯！
蛋糕添加剂乳白色乳剂都有什么
1、蛋糕乳剂，又称蛋糕油，英文为Sponge Cake S.p，是西点烘焙中经常使用的材料。
一般烘焙高成分奶油蛋糕中添加可避免出现水、油混合不均造成的分离现象。
2、白油：白色无味，调味方便，搅拌时有快速松发特性，油性好，一般派皮及调味点心使用，也是奶油霜的最佳原料。
望采纳~