在国家标准中，碳酸氢钠被归类为食品添加剂，用途主要是作为膨松剂。在使用过程中，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使食品体积膨胀，从而达到蓬松的效果。国家标准规定，碳酸氢钠可用于糕点、饼干、面包等食品的制作过程中。在符合国家标准的前提下，碳酸氢钠可以为食品提供蓬松的口感，提高食品的品质。此外，碳酸氢钠也可以作为二氧化碳的发生剂，用于制作汽水和冷饮。
碳酸氢钠是什么食品添加剂
碳酸氢钠是指小苏打。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，所以人们常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
碳酸氢钠在常温下性质稳定，受热易分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
碳酸氢钠作为食品膨松剂的国家标准
碳酸氢钠作为食品膨松剂的国家标准，可以在相关的食品安全国家标准中找到。例如，我国的《食品安全国家标准食品添加剂》（GB2760）中对碳酸氢钠的使用范围、用量以及相关的质量指标等方面进行了规定。
在国家标准中，碳酸氢钠被归类为食品添加剂，用途主要是作为膨松剂。在使用过程中，碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体，使食品体积膨胀，从而达到蓬松的效果。国家标准规定，碳酸氢钠可用于糕点、饼干、面包等食品的制作过程中。
此外，国家标准还规定了碳酸氢钠的用量范围。例如，在糕点中，碳酸氢钠的用量一般为0.5%-1.5%；在饼干中，碳酸氢钠的用量一般为0.5%-2%。需要注意的是，具体用量应根据食品的配方和加工条件进行调整。
碳酸氢钠作为食品膨松剂的国家标准，主要涉及其使用范围、用量以及相关的质量指标等方面。在符合国家标准的前提下，碳酸氢钠可以为食品提供蓬松的口感，提高食品的品质。
碳酸氢钠的用途
1、食品工业：碳酸氢钠常用作发酵剂，尤其在制作糕点、饼干、面包等食品时，它能促使面团发酵，增加食品的蓬松度。此外，碳酸氢钠也可以作为二氧化碳的发生剂，用于制作汽水和冷饮。
2、医药工业：碳酸氢钠片是一种常见的药物，它也可以作为制药工业的原料。
3、清洁剂：碳酸氢钠具有去污、除臭的作用。由于它具有弱碱性，可以与油脂、脂肪酸等酸性物质发生中和作用，因此常用于家庭清洁。
4、工业应用：碳酸氢钠在工业上也有广泛应用，例如选矿、鞣革、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶等领域。
5、农业浸种：碳酸氢钠在农业上可以用于浸种，有助于提高种子的发芽率。
以上内容参考百度百科-碳酸氢钠
在饮料中添加碳酸氢钠中有什么作用？
一般碳酸氢钠与饮料中酸性物质反应产生CO2，一般在可乐、雪碧、七喜等碳酸饮料中。在茶饮料中，可起中和作用，改变pH，调节口感。同时，当它与β状糊精一起使用时，在茶饮料中起到排除异味和涩味，除杂，同时提高茶饮料中提取物的溶出量碳酸氢钠是什么？有什么用途？
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。
用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。