它们有时也被称为鲜味剂或品味剂。糖精在水中的溶解度较低，因此在中国添加剂标准中规定使用的是其钠盐形式，过量使用可能会带有苦味。由于亚硫酸具有强还原性，能够消耗果蔬中的氧气，抑制氧化酶的活性，从而防止维生素C的氧化破坏。
23种食品添加剂的名称和作用
23种食品添加剂的名称和作用如下：1. 酸度调节剂：用于调节食品酸度，如碳酸钠（苏打）、碳酸氢钠（小苏打）、柠檬酸钾、乳酸等。
2. 抗结剂：防止颗粒或粉状食品结块，保持其松散或自由流动，如丙二醇、碳酸镁等。
3. 消泡剂：消除食品泡沫，如聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯、丙二醇等。
4. 抗氧化剂：防止或延缓食品氧化分解、变质，提高食品稳定性，如二丁苯基甲苯、茶多酚、抗坏血酸（维生素C）等。
5. 漂白剂：漂白食品，如二氧化硫、硫磺等。
6. 膨松剂：使面包、糕点等食品膨松，如硫酸铝钾（明矾）、碳酸钙、碳酸氢钠等。
7. 胶基糖果中基础剂物质：使胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼，如天然橡胶、合成橡胶、松香甘油酯等。
8. 着色剂：用于需要着色的食品，如胭脂红、赤藓红、日落黄、靛蓝等。
9. 护色剂：使熟肉制品在加工、保藏等过程中保持良好色泽，如磷酸钠、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。
10. 乳化剂：使被乳化食品形成均匀分散体或被乳化，如果胶、卡拉胶、磷脂、乳糖醇等。
11. 酶制剂：用于玉米糖浆、面包等食品加工过程，如胰蛋白酶、磷脂酶、蛋白酶等。
12. 增味剂：补充或增强食品原有风味，如氨基己酸（甘氨酸）、L-丙氨酸等。
13. 面粉处理剂：促进面粉熟化、增白，提高面粉制品质量，如碳酸镁、碳酸钙、抗坏血酸等。
14. 被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保险、上光、防止水分蒸发等作用，如白油（液状石蜡）、石油聚乙二醇等。
15. 水分保持剂：保持食品中的水分，如丙二醇、聚葡萄糖等。
16. 营养强化剂：加入食品中的天然或人工合成营养素，如维生素A、钙、乳铁蛋白等。
17. 防腐剂：防止食品腐败变质，延长食品储存期，如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。
18. 稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或不变，增强黏性的固形物，如硫酸钙（石膏）、氢氧化钙、氢氧化镁等。
19. 甜味剂：使食品有甜味，如糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯等。
20. 增稠剂：提高食品黏稠度、形成凝胶或使食品呈悬浮状态，如瓜尔胶、果胶、卡拉胶等。
21. 食品用香料：使食品增香，如茶树油、百里香油等。
22. 食品工业用加工助剂：有助于食品加工顺利进行，与食品本身无关，如D-甘露糖醇、阿拉伯胶等。
23. 其他添加剂：涵盖上述功能类别之外的其他功能，如冰结构蛋白、咖啡因等。
常见的食品添加剂有哪些
1. 着色剂，亦称色素，是用来给食品上色，以提升其外观和感官品质的化学物质。它们分为两大类：食用天然色素和食用合成色素，根据它们的来源和性质进行分类。2. 增味剂的作用是增强、补充或改善食品的口味。它们有时也被称为鲜味剂或品味剂。在中国，允许使用的增味剂包括谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
3. 防腐剂用于抑制食品中的微生物生长，防止食品变质，从而延长其保质期。防腐剂通常分为酸性、酯性和生物性三类。
4. 糖精，化学名称为邻磺酰苯甲酰，是一种广泛使用的人工甜味剂。它的甜度远高于蔗糖，大约是蔗糖的300至500倍。糖精在水中的溶解度较低，因此在中国添加剂标准中规定使用的是其钠盐形式，过量使用可能会带有苦味。
5. 漂白剂能够产生二氧化硫（SO2），当二氧化硫与水结合时，会形成亚硫酸（H2SO3）。除了具有漂白效果外，它们还具有防腐作用。由于亚硫酸具有强还原性，能够消耗果蔬中的氧气，抑制氧化酶的活性，从而防止维生素C的氧化破坏。
参考资料来源：百度百科-食品添加剂
食品中添加剂的作用？
问题太宽泛了，举个例子可乐除了纯净水，其他都是食品添加剂食品添加剂常用的都有什么啊？具体的用途和作用是什么？
1.主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等。 常使用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。2.着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。
3.甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
4.香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
5.膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
6.酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
7.抗氧化剂：抗氧化剂是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。
8.增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
10.乳化剂：是一种表面活性剂，其分子通常具有亲水基（羟基）和亲油基（烷基），易在水和油界面形成吸附层，从而改变乳化体中各物相之间的表面活性，使之形成均匀的乳化体或分散体，故能改进食品的组织机构、口感、外观等。
11.膨松剂：是以粮食粉为主要原料的食品在加工时（加热过程中）因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态，而使食品疏松、松脆的一类食品添加剂。
12.组织改良剂：通过保水、粘结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂。
13.面粉改良剂：提高面粉质量的一类添加剂，可以提高出品率，提高面粉精白度和筋力。
14.消泡剂：在食品加工过程中，具有消除和抑制液面气泡的能力，使操作得以顺利进行。
15.抗结剂：防止粉状或晶体状食品聚集、结块。
16.着色剂：促进人们的食欲，提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂。