而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念，所以“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。目前，中国已批准使用的食品添加剂有1700多种，美国有2500余种。这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的，与正常的食品添加剂并不相关。但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。使用时应注意适量，避免对人体健康造成不良影响。
食品添加剂的种类
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。简单地说，按常用添加剂的功能可以将其归纳为以下几类：
（1）为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等
（2）为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂
（3）为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等
（4）为增加食品营养价值而加入的营养强化剂，如维生素、微量元素等
使用食品添加剂应遵循何种原则？
为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循以下原则：
（1）经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害；
（2）不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用；
（3）食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量；
（4）不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求；
（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段；
（6）未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。
食品添加剂一定有害吗？
事实上，除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品中，大概没有什么是不含添加成分的。如果没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；没有食品添加剂，食物就不能被妥善的制作或保存。
现如今，食品添加剂所带来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念，所以“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。
中国和大多数国家一样，对食品添加剂都实行着严格的审批制度。目前，中国已批准使用的食品添加剂有1700多种，美国有2500余种。凡是已被批准使用的，其安全性绝对没问题。往往是一些非法添加物混淆着人们的视线，如曾经发生过的“苏丹红一号事件”、“吊白块事件”与“瘦肉精事件”等，都在社会上造成了很坏的影响。这些都是由国家严禁使用的非法添加物引起的，与正常的食品添加剂并不相关。
过量添加有危害吗？
这么多的食品添加剂进入人体会有什么危害呢？拿包子里含有的添加剂--过氧化苯甲酰来说，过氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸进入人体后，经过9～15小时可与甘氯酸形成马尿酸从尿液中排出，不会在体内积蓄。
但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。按照GB2760-2007中(食品添加剂使用卫生标准>规定，过氧化苯甲酰的最大使用量是0.06g/kg。
不要误解食品添加剂
不知从何时开始，“纯天然”这一名词忽然很时髦。食品、保健品是“纯天然”的，药品也是“纯天然”，连化妆用品、洗发精也都标榜自己是“纯天然”的。商场里，不少食品在说明书上都纷纷表白 “本品不含防腐剂、添加剂”，而且这样的产品格外好销。
其实，“纯天然”一说的流行是缘于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识，总认为化学合成的物质会影响健康，吃了对身体不好。实际上，食品添加剂是食品生产中十分重要的一环，有专家曾说：“没有食品添加剂就没有现代食品工业，就没有健壮的男子，苗条的女子，聪明的小孩和硬朗的老人。”因此食品添加剂对于食品是必不可少的，每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。
人们在选择食品时，应当注意挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品，因为这些产品能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些质量低劣的地下作坊，生产出相当一部分产品则属于滥用或超标使用食品添加剂，人体若长期大量摄入这些成分则有害无益。最后值得注意的是，肝肾功能不全的病人不适合食用防腐剂、添加剂较多的食品，因此这些病人最好不要过多食用（或饮用）方便面、火腿肠、罐头、饮料等此类速食产品，以避免积蓄作用带来的不良反应。
食品添加剂的分类有哪些?
食品添加剂的分类及功能如下：1. 防腐剂：防止食品腐败变质，延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
2. 抗氧化剂：阻止或延缓食品氧化变质，提高稳定性。如VC钠、异维C等。
3. 着色剂：赋予食品色泽，如胭脂红、柠檬黄等。
4. 发色剂：改善食品色泽，如亚硝酸盐等。
5. 保水剂：保持食品水分，如复合磷酸盐等。
6. 膨松剂：使食品发起，如碳酸氢钠等。
7. 甜味剂：增加食品甜味，如蔗糖、甜味素等。
8. 酸味剂：调整食品酸度，如柠檬酸、冰醋酸等。
9. 增白剂：使面粉等食品外观更白，如过氧化苯甲酰。
10. 香精香料：赋予食品特定风味，如羊肉味、牛肉味等。
11. 增稠剂：提高食品粘稠度，如淀粉、食用胶等。
12. 乳化剂：改善乳化体质量，如油脂、稳定剂等。
13. 消泡剂：消除食品加工过程中的泡沫，如天然油脂等。
14. 发泡剂：使食品产生气泡，如碳酸氢钠等。
15. 抗结剂：防止食品结块，如天然油脂等。
16. 酶制剂：改善食品加工性质，如蛋白酶、淀粉酶等。
17. 被膜剂：保护食品，增加外观光泽等。
18. 营养强化剂：增强食品营养成分，如维生素、矿物质等。
19. 品质改良剂：改善食品品质，如磷酸盐等。
20. 漂白剂：去除食品颜色，如过氧化苯甲酰等。
21. 凝固剂：使食品凝固，如钙、镁等矿物质。
22. 其他：包括各种特殊用途的添加剂。
食品添加剂的使用标准在《中华人民共和国食品安全法》及《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定。使用时应注意适量，避免对人体健康造成不良影响。
食品添加剂的种类？
太多了，凡是食品主料和主要配料外，绝对数量比较小的都是添加剂。
糖、盐、味精、香精、色素、其他调味剂 糖精、阿斯巴、各种酸味剂、保鲜剂、防腐剂、除菌剂要是具体说产品，举出上千个都不难。