食用防腐剂有哪些种类(常见的有防腐剂的食物有哪些？)
食用防腐剂有哪些种类(常见的有防腐剂的食物有哪些？)
国家允许的食品防腐剂有哪些
国家允许使用的食品防腐剂包括以下种类：
1. 苯甲酸及其盐类：常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱和果汁饮料中。
2. 山梨酸钾：适用于除了上述产品外的鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻和乳酸菌饮料等。
3. 脱氢乙酸钠：主要用于腐竹、酱菜和原汁桔浆中。
4. 对羟基苯甲酸丙酯：用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，以及糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋和酱油中。
5. 丙酸钙：适用于生湿面制品（如切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点和豆制食品。
6. 双乙酸钠：广泛用于各种酱菜、面粉和面团中。
7. 乳酸钠：用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
8. 乳酸链球菌素：适用于罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品和肉制品等。
9. 纳他霉素：用于竖丛奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料和茶饮料等。
10. 过氧化氢：用于生牛乳保鲜和袋装豆腐干中。
食品防腐剂的作用是防止由微生物引起的腐败变质，从而延长食品的保质期。它们主要通过抑制食品中微生物的繁殖来起作用。食品防腐剂应具备性质稳定、低浓度下具有抑菌作用、无刺激气味、不影响消化酶作用和对微生物细胞壁、细胞膜产生作用等特点。
目前，我国规定使用的食品防腐剂包括苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种。这些防腐剂在低浓度下就能有效抑制微生物的生长，同时对食品的风味影响较小，使用方法简单。
食用防腐剂的名称有哪些？
防腐剂按来源可分为合成类化学防腐剂和天然防腐剂,化学防腐剂主要包括苯甲酸、山梨酸等。化学防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》中的规定限量添加，不能超标使用。 天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，而多肽可在机体内降解为各种氨基酸。这类防腐剂，安全性高，无毒副作用。
防腐剂是否安全的问题，不能一概而论。因为防腐剂是添加剂的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，很多是有毒的，有的甚至能致癌。现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。对其品种和添加剂的量上均有选择和限制，有的甚至对添加剂的对象也有规定。现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验，并规定了安全范围。
目前，国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等。过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。
我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。
此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。
现在很多工厂化食品都宣称不加任何防腐剂，其实是不相信的，那又是添加了什么呢？
我国批准使用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。
苯甲酸、苯甲酸钠-用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。下转中缝
山梨酸、山梨酸钾-除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。
丙酸钙、丙酸钠-用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。
对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯-用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。
脱氢乙酸-用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。
双乙酸钠-用于谷物、即食豆制品。
二氧化碳-用于碳酸饮料、汽酒类。
乳酸链球菌素-用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。
过氧化氢-用于生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干
食品中的防腐剂带有一定的副效应，甚至含有微量毒素，使用不当便会给人体带来危害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，苯甲酸及其钠盐因有积蕴中毒现象的报道，国际上对其使用一直存有争议，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用作出了严格限制。但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉，目前仍被国内食品业广泛使用。常见的有防腐剂的食物有哪些？
食品防腐剂种类
使用范围
苯甲酸及盐
碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.
山梨酸钾
除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.
脱氢乙酸钠
腐竹、酱菜、原汁桔浆.
对羟基苯甲酸丙酯
果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油
丙酸钙
生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.
双乙酸钠
各种酱菜、面粉和面团中。
乳酸钠
烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
乳酸链球菌素
罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.
纳他霉素
奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。
过氧化氢
生牛乳保鲜,袋装豆腐干.
