常用的防腐剂有哪些(常见的食品 添加的防腐剂)
防腐剂的种类有哪些
食品防腐剂苯甲酸及盐：汽水、低盐酱制品、果脯、夹心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果酱、果肉饮料、食品产业桶装浓缩蔬果汁。
脱氢醋酸钠：豆腐皮、番茄沙司、原汁桔汁。
苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、点心饼、蛋黄饼、果酱、食用醋、汽水、果肉饮料、生抽。
丙酸钙：生湿面制品、吐司面包、食用醋、生抽、点心、豆制品。
防腐剂有哪些种类
双醋酸钠：各种番茄沙司、面粉、面团。
奶酸钠：烤肉、鸡肉和鸭肉制品、火腿肠、香肠、酱卤制品等。
乳链球菌：罐装素食、乳制品、植物蛋白饮料、肉类产品等。
纳他霉素：干酪、葡萄酒、果肉饮料、肉类产品、茶饮料等。
双氧水：新鲜牛乳保鲜、袋装干燥。
有机防腐剂
苯甲酸以及酸盐，山梨酸以及酸盐，对羟基苯甲酸的酯类等。山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用。两者都要转化为相对应的酸才能起作用，故称之为酸性防腐剂。酸性标准下，对霉菌、酵母菌和细菌有一定的抑制效果，常见于水果汁、饮料、罐头、生抽、醋等食品的防腐。此外，丙酸以及盐对抑止产生丝状粘质的细菌特别有效，并且有着较高的安全系数。
化学防腐剂
二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生，避免肉毒素的中毒，但主要是作为发色剂。能够 抑止某些微生物菌种活动所要的酶，如亚硫酸盐类，有着酸性防腐剂的特性，但主要是作为漂白液。非常少直接加入到食品中。
作用机理
①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。
防腐剂对人的身体有什么危害
急慢性中毒:常用的防腐剂一般有苯甲酸、山梨酸、亚硫酸等，防腐剂过量摄入或其杂质含量较高，可引起人体急慢性中毒。如长期大量摄入苯甲酸、山梨酸等酸性物质，可能会造成机体酸碱平衡失调，从而出现头晕、腹泻等不适症状。防腐剂中含有....
过敏:部分人是敏感体质，可能对防腐剂所含成分过敏，比如异噻唑啉酮类、甲醛释放剂及对羟基苯甲酸酯类等。食入含防腐剂的食品、药物后，可出现瘙痒、红疹等过敏反应。
常见的食品 添加的防腐剂
食品防腐剂种类与使用范围1\苯甲酸
苯甲酸钠
使用范围:碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁。
2\山梨酸
山梨酸钾
使用范围:除同上外、还包括鱼、肉、蛋、禽类制品、果、蔬类保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料。
3\丙酸钙
使用范围:生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。
4\丙酸钠
使用范围:糕点、杨梅罐头加工工艺。
5\对羟基苯甲酸丙酯
使用范围:果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱（不包括罐头）酱油、酱油、酱料、糕点馅、蛋黄馅。
6\脱氢乙酸
使用范围:腐乳、酱菜、原汁桔浆。
7\双乙酸钠
使用范围:谷物、即食豆制品。
8\二氧化碳
使用范围:碳酸饮料、汽酒类。
9\乳酸链球菌素
使用范围:罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。
10\过氧化氢
使用范围:生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。