食品添加剂主要是通过人工合成出来的。再进入到食品添加剂的验证通过后而商品化。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。自制内酯豆腐葡萄糖酸―6―内酯是一种优良的食品添加剂，具有较好的防腐作用。同时，它还是一种凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐。
食品添加剂是怎么制造
百分之90以上都是化工原料食品添加剂都是在化工厂怎样提炼出来的？？？？？
食品添加剂主要是通过人工合成出来的。首先， 人们通过化学手段， 将食品中的一些有效成分提取出来， 通过仪器测定其化学结构， 确定其化学组成。然后科学家通过化学手段将其合成出来。然后进行完全测试，环境评估等。
再进入到食品添加剂的验证通过后而商品化。
用什么食品添加剂可以能让普通面粉做成面筋
1、原料将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2、成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
为了增加面粉筋性，可以使用面粉处理剂，面粉增筋剂，偶氮甲酰胺类，非常不建议面粉加明胶，是违法行为。。其实再多的添加剂，其实也不如把普通面粉换成高筋粉，出面筋实在。
豆腐制作过程中加入了哪些添加剂??制作过程是怎样的?
卤水点豆腐，自然是为了豆腐成块状，也就是发生胶体凝固。自制内酯豆腐
葡萄糖酸―6―内酯是一种优良的食品添加剂，具有较好的防腐作用。同时，它还是一种凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐。
工具与材料
天平，汤勺，茶缸，铁架台，酒精灯，水浴锅，竹筷。 市售袋装淡豆浆，葡萄糖酸―S―内酯，细盐，味精，麻油，辣油，虾米，砂糖。
活动过程
1．称取0．2克葡萄糖酸―S―内酯放在茶缸中，加入4～5毫升水，搅拌溶解。
2．在茶缸中再加入一袋市售淡豆浆(约220毫升)，搅拌均匀。
3．将茶缸放入水浴锅中加热，溶液沸腾2―3分钟后，改用小火加热15分钟，豆浆即凝固成豆腐。
4．取虾米、麻油、辣油、细盐、味精、砂糖适量，配成调料。
5．在冷却至常温的豆腐中，加入上述调料，用竹筷拌匀即可品尝。
说明与延伸
1．若无葡萄糖酸―6―内酯，可在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙，俗称点豆腐。若内酯或氯化镁、硫酸钙加入的量太少，则豆腐成形不结实；加入的量过多，则会使豆腐粗劣、味差。
2．若有磨黄豆的工具，可用黄豆作为原泡发胖的黄豆磨成粗豆浆，再用细纱布过滤，料做豆腐。将黄豆拣去霉粒、杂质并洗净，按滤去豆渣，得到的滤液煮沸后就是可食用的1：8的质量比把黄豆浸泡于水中一夜。将浸淡豆浆。
参考资料：http://www.qsng.cn/html/jykj/sjhdzpzsView/2006063073485.html