然而，营养强化并非随意为之，其理论基础是营养素平衡，过度或不当的强化反而可能引发营养失衡。在使用强化剂时，必须合理确定添加量，确保其易被人体吸收，不会在加工或储存过程中分解破坏食品特性，同时保证摄入量适宜，以防止中毒。强化剂的选择需针对膳食中缺乏的、易吸收且稳定的营养素，并确保其卫生安全，经济合理。
食品营养强化剂主要包括哪几类
维生素、矿物质、氨基酸等。食品营养强化剂主要包括：1、维生素：包括脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素B族（如维生素B1、B2、B6、B12）、维生素C等。它们在人体内发挥着不可或缺的作用，如维持正常代谢、增强免疫力等。
2、矿物质：如钙、铁、锌等，它们是人体正常生理活动所必需的物质，参与骨骼发育、血液凝固、酶的活性调节等重要过程。
3、氨基酸：例如蛋白质、赖氨酸等，它们是构成蛋白质的基本单位，具有维持体内酸碱平衡、提供能量等重要作用。
营养强化剂是什麽？如何起作用？
营养强化剂是为了增强食品的营养价值而添加的一种食品添加剂，主要由天然或合成的天然营养素构成，如氨基酸、维生素和矿物质等。它们在食品加工中起着补充丢失营养、改善感官质量和增强保藏性能的作用。通过强化处理，消费者可以通过较少种类的食品获取全面营养，特别对特殊职业人群如军人和地质工作者的压缩食品尤其有益，因为它既营养丰富又便于携带和食用。然而，营养强化并非随意为之，其理论基础是营养素平衡，过度或不当的强化反而可能引发营养失衡。在使用强化剂时，必须合理确定添加量，确保其易被人体吸收，不会在加工或储存过程中分解破坏食品特性，同时保证摄入量适宜，以防止中毒。强化剂的选择需针对膳食中缺乏的、易吸收且稳定的营养素，并确保其卫生安全，经济合理。
在食品加工中，强化剂的添加需要有针对性，考虑因素包括：添加的营养素应是不足的、易于利用的、稳定不易破坏食品感官的、剂量适中且不会破坏营养平衡，以及确保强化剂的稳定性和有效性。常见的强化方法有营养素的改性、添加稳定剂以及提供食用指导。
最后，食品的营养强化不仅根据强化剂的选择，还取决于食品种类，常见的强化方法包括在原料、加工过程中或成品中添加。总的来说，营养强化剂是一个旨在提升食品营养价值的策略，但必须在科学指导下进行以确保健康效益。
碳酸钙作为食品添加剂有什么作用
碳酸钙”作为食品添加剂时是轻质碳酸钙，有以下作用：1、轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。
2、强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。
我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。用于面粉改良剂，最大使用量为0.03%；乳粉7.5～18g/kg；豆奶粉、豆粉4～20g/kg；软饮料0.4～3.4g/kg；藕粉6～8g/kg；即食早餐谷物制品2～7g/kg。
碳酸钙作膨松剂使用时多与其他品种配合使用，与碳酸氢钠、明矾等复配得到的膨松剂，遇热则缓慢地释出二氧化碳，使食品产生均匀、细腻的膨松体，可提高糕点、面包、饼干的品质。
在日本，轻质碳酸钙用作膨松剂，一般食品中用量为1%。
国家允许的面粉添加剂有哪些
1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；
3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
5、面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。面包改良剂在西方国家被广泛的应用，我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包。