使用营养强化剂的要求包括使用营养强化剂的要求包括A.不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常B.不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式C.添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定D.不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹饪特性等发生明显不良改变E.不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量
使用营养强化剂的要求包括
使用营养强化剂的要求包括
A. 不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常
B. 不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式
C. 添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定
D. 不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹饪特性等发生明显不良改变
E. 不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者
答案：
A,B,C,D,E
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食品卫生部批准的食品添加剂有哪些
表1 新增品种种类
（代码）
名 称
使用范围
最大使用量g/kg
营养强化剂（16.0） l—乳酸钙
(l—calcium lactate)
生产用菌株
米根霉tl-527-9 同dl—乳酸钙
甜味剂（19.0） 赤鲜糖醇
(erythritol)
生产用菌株
解脂假丝酵母
（candida lipolytica） 饮料
糖果
糕点 3%
增稠剂（20.0） 辛烯基琥珀酸铝淀粉
（starch aluminum
octenyl succinate) 方便面、烧烤酱粉、裹粉、糖果、汤料、粉末饮料 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
醋酸酯淀粉
（starch acetate） 肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
中华人民共和国卫生部2001-04-25批准 2001-07-01实施
4 扩大使用范围品种
扩大使用范围品种见表2。
表2 扩大使用范围品种
种 类
（代码） 名 称 使用范围 最大使用量g/kg
抗氧化剂（04.0） bht 口香糖
胶基
香料 0.4
1.0
按生产需要适量使用
着色剂（） 二氧化钛 固体饮料：
无甜味剂型
浓缩型
0.60
1.67
胭脂树橙 重制干酪 0.6
日落黄
金桔、干草橄榄、桃片、话李、芒果干、话杏 0.1
柠檬黄 金桔、干草橄榄、桃片、话李、芒果干、话杏、嘉应子 0.1
胭脂红 金桔、嘉应子、陈皮梅、桃脯、话杏、杨梅干 0.05
焦糖色 果冻 按生产需要适量使用
乳化剂（10.0） 聚甘油脂肪酸酯 薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料 10
被膜剂（14.0 硬脂酸
硬脂酸镁 糖果 按生产需要适量使用
营养素强化剂（） 5’—腺苷酸、5’—肌苷酸二钠、5’—鸟苷酸二钠、5’—尿苷酸二钠、5’—胞苷酸二钠 婴幼儿配方奶粉 0.20—0.58（以核苷酸总量计）
抗坏血酸
抗坏血酸钠 碳酸饮料、果汁（味）型饮料 250-500mg/kg
(以抗坏血酸计)
维生素a 即食早餐谷类食品
膨化夹心食品 2000-6000μg/kg
600-1500μg/kg
维生素d 即食早餐谷类食品
膨化夹心食品 12.5-37.5μg/kg
10-60μg/kg
维生素e 即食早餐谷类食品
果冻 50-125mg/kg
10-70mg/kg
维生素b1、b2 即食早餐谷类食品
果冻 7.5-17.5mg/kg
1.0-7.0mg/kg
维生素b6 即食早餐谷类食品
果冻 10-25mg/kg
1.0-7.0mg/kg
维生素b12
即食早餐谷类食品
果冻 5-10μg/kg
2.0-6.0μg/kg
叶酸 即食早餐谷类食品
果冻 1000-2500μg/kg
50-100μg/kg
泛酸 即食早餐谷类食品
果冻 30-50mg/kg
2.0-5.0mg/kg
维生素c 即食早餐谷类食品
300-750mg/kg
尼克酸 75-218 mg/kg
还原铁
氧化钙
碳酸钙 35-105 mg/kg(以fe计)
37.5-112.5 mg/kg(以zn计)
2000-7000 mg/kg(以ca计)
胆碱 果冻 50-100 mg/kg
乳酸锌 40-100mg/kg(以zn计10-20mg/kg)
焦磷酸铁 30-70 mg/kg(以fe计10-20mg/kg)
超细鲜骨粉（含钙量17%） 肉灌肠
肉干制品
肉酱制品 5.0-10.0
10.0-15.0
15.0-20.0
稳定和凝固剂（18.0） 谷氨酰胺转胺酶 豆制品、豆腐 0.25
甜味剂（） 甜菊糖甙 蜜饯
按生产需要适量使用
阿力甜 果冻 0.1
增稠剂（） 氧化淀粉
各类食品 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
乙酰化二淀粉磷酸酯
酸处理淀粉 果冻、果冻粉、非碳酸饮料、裹粉、方便面、果酱、酱油粉、奶酪制品 按生产需要适量使用
羟丙基二淀粉磷酸酯 鱼糜制品、肉糜制品、奶酪、果酱、沙拉、蛋糕预拌粉、酸奶、酱类、饼干、鱼罐头、冷冻玉米制品 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
其他（） 白油 粮食降尘 200mg/kg
碳酸氢钠 调制水 50mg/kg（以钠计13.7mg/kg）
氯化钙
硫酸锌 调制水 100mg/l(以钙计36mg/l)
6mg/l(以锌计2.4mg/l)
附录a
（标准的附录）
食品用香料名单
a1允许使用的食品香料品种共24种，见表1。
表1
序号 中文名称 英文名称 fema编号
1 (-)—薄荷酮甘油缩酮 1-menthone1,2-glycerol ketal 3807
2 （±）—薄荷酮甘油缩酮 d,l-menthone1,2-glycerol ketal 3808
3 (-)—薄荷醇乙二醇碳酸酯 1-menthol ethylene glycol carbonate 3805
4 (-)—薄荷醇丙二醇碳酸酯 1-menthol 1-(and2)-propylene glycol carbonate 3806
5 3—1—薄荷氧基—2—甲基—1，2—丙二醇 3-(1-menthoxy)-2-methylpropane-1,2-diol 3849
6 消旋薄荷脑 menthol racemic 2665
7 甜橙油（橙皮压榨法） orange oil,sweet cold pressed(citrus sinensis (l.)osbeck 2825
8 l—和dl—丙氨酸 l-and d,l-aanine 3818
9 l—精氨酸 l-lysine 3819
10 l—赖氨酸 l-lysine 3847
11 玳玳果皮油 daidai peel oil 3823
12 3—甲硫基丁酸乙酯 ethyl 3-(methylthio)butyrate 3836
13 3—甲硫基乙酸乙酯 ethyl 2-(methylthio)acetate 3835
14 2—甲基二硫基丙酸乙酯 ethyl 2-(methylthio)propionate 3834
15 3—巯基乙醇 3-mercaptohexanol 3850
16 乙酸3—巯基己醇 3-mercaptohexyl acetate 3851
17 丁酸3—巯基己醇 3-mercaptohexyl butyrate 3852
18 己酸3—巯基己醇 3-mercaptohexyl hexanoate 3853
19 香兰素1，2—丙二醇缩醛 vanillin propylene glycol acetal 3905
20 乙基香兰素1，2—丙二醇缩醛 ehtyl vanillin propylene glycol acetal 3838
21 二氢香芹酮 cis-dihydrocarvone 3565
22 三硫丙酮 trithioacetone 3475
23 2，6—二甲基吡嗪 2,6-dimethylpyrazine 3273
24 α—己基肉桂醛 α—hexylcinnamaldehyde 2569
食品营养强化剂的种类，以及在具体生活中的应用
1. 葡萄糖酸钙、乳酸钙、碳酸钙、碳酸氢钙2. 碘酸钾
3. 血红素铁与非血红素
4. 硫酸锌、乳酸锌、葡萄糖酸锌
食品加入营养强化剂会变好吃吗
1.营养强化剂，一般是指营养性添加剂。营养性添加剂主要是增加营养成分的含量，比如，某产品中的赖氨酸含量不高，可以直接添加赖氨酸添加剂来提高产品的赖氨酸含量，来实现产品的高质量，其实和好吃不好吃没有关系。2.食品好吃不好吃是味觉问题，可以用功能性添加剂来调节，比如 调味剂、香味剂等等，这种添加剂没有营养，只是改变产品风味。