目的是增加甜味感。属于这类添加剂的有各种维生素、氨基酸、无机盐等，食品营养强化剂可使食品满足不同消费者的需求。如各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂，使奶粉保证不同年龄的孩子对各种营养的需求。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
添加剂的类别
食品添加剂的类别甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
着色剂——一般常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分。属于这类添加剂的有各种维生素、氨基酸、无机盐等，食品营养强化剂可使食品满足不同消费者的需求。如各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂，使奶粉保证不同年龄的孩子对各种营养的需求。
抗氧化剂——可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成份。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
食品营养强化剂有哪些
食品营养强化剂按性质可分 3类。
维生素：需要强化的主要是维生素B、B、pp（烟酸）和维生素 C等。
氨基酸：谷物中主要缺乏赖氨酸，豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和苏氨酸
矿物质：钙，铁，碘需强化，钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发育期的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，钙和铁的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。近年来也有人认为锌、氟、铜等也有酌情强化的必要。