食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的作用：1、防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。一般认为BHA毒性很小，较为安全。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。
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一、食品添加剂：不同食品类别的运动营养食品中食品添加剂的使用参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)中相同或相近类别的食品。二、营养强化剂：建议运动营养食品中食品营养强化剂的使用按《运动营养食品中营养强化剂使用规定》(附表)中规定执行：
a：营养强化剂的来源使用《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)批准的营养素来源。b：强化量以运动员的每天营养素摄入量计。
二,食品添加剂的一般要求与安全使用
为了确保食品添加剂的食用安全,使用食品添加剂应该遵循以下原则:
1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价,证明在使用限量内长期使用对人体安全无害.
2.不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分不应有破坏作用.
3.食品添加剂应有严格的质量标准,其有害杂质不得超过允许限量.
4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求.
5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段.
食品添加剂是什么？
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂的作用：
1、防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2、保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
3、方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
扩展资料：
食品添加剂的分类：
1、BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是2012年国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
2、BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是2012年目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。
3、PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低。
4、TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
参考资料来源：百度百科-食品添加剂
参考资料来源：百度百科-中国食品添加剂
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