食品营养强化的意义和作用何在营养强化的主要目的就是改善天然食物中营养素的不平衡，以满足人体的需要。（４）在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
食品营养强化的意义和作用何在
营养强化的主要目的就是改善天然食物中营养素的不平衡，以满足人体的需要。 食物营养强化应遵守如下几个原则：（１） 载体食物的消费覆盖越大越好（特别是营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群），而且这种食物应该是能工业化生产的。（２）强化的营养素和强化工艺应该是成本低和技术简便。（３） 在强化过程中，不改变食物原有感官性状。（４）在进一步烹调加工中营养素不发生明显损失。（５） 载体食物的消费量应比较稳定，以便能比较准确地计算营养素添加量，同时能避免由于大量摄入而发生过量。（６）注意各种营养素之间的平衡，防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡。（７）多部门共同合作并长期持续开展。食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”食品中需要强化的营养素是根据历年来对我国人群膳食与营养状况调查证实人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或满足生活环境和生理状况变化的特殊人群对某些营养素供给量特殊需要的营养素，如钙、维生素A、核黄素、铁等。
我国ＧＢ１４８８０－９４《食品营养强化剂使用卫生标准》及ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》列出允许使用的食品营养强化剂包括氨基酸类、维生素类、矿物类等。对强化剂的添加量规定范围、上限以免造成营养素不平衡，同时规定下限以切实保证营养效果，食品添加营养素时，营养强化剂的品种、使用范围和使用剂量均应严格按照使用卫生标准的规定，应注意在食物强化过程中，强化剂的性质不应受影响而破坏或转化成其他物质。
食品强化是新兴的产业，特别是随着人民健康意识的提高，国家政策支持，食品强化在完善膳食结构，保障人类健康方面将发挥越来越大的作用，营养强化食品需要严格规范，明确剂量，科学管理，合理食用，保证膳食摄入的营养素加上通过强化食品摄入的营养素不应长期超过可耐受最高摄入量（UL），才会在促进人类健康方面起到应有的作用，要提醒和告诫广大消费者，缺乏不等于可以滥补，需要不等于必须越多越好，一定要注意适量。
食品添加剂的主要作用有哪些
食品添加剂的作用
1、防止变质
自家用花生榨的油，保存不好或时间长些就会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化。
2、改善食品感官性状
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。如在酸奶中适当使用食用香精以及增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的口感和感官质量。
3、保持提高营养价值
在酱油加工时添加的铁，食盐中添加的碘都是食品营养强化剂，可以促进营养平衡、提高人们健康水平。
4、方便食品加工
在乳制品和饮料加工中使用消泡剂，可有利于食品的加工操作。
5、其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂制成无糖食品供应。
拓展资料
世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
使用营养强化剂是为了补充蛋白质和脂肪对吗
不一定，你要知道你的补剂主要成分是什么，是碳水热量还是纯粹的高蛋白乳清蛋白，或者比例较均衡的！脂肪在补剂里的含量都不高很甚微，想增重必不可少的高碳水高热量，单纯增肌减脂就以低热量高蛋白为主，日常饮食也是相对应的为什么要研究食品中的添加剂
一，提高食品品质，例如研究点豆腐的食品添加剂卤水，以提高豆腐的品质；在果汁中添加VC可以起到护色的功能；二，保障人体健康，营养强化剂也属于食品添加剂，象钙、铁、锌、维生素A、B、C、氨基酸等都可增进人体健康；
三，减少浪费，例如陈麦，不适合食品的加工，发酵力差，但添加淀粉酶后可以做出可口的食品，减少了粮食的浪费；
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