按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而乳酸饮料的蛋白质含量却只有1克左右。用脱脂牛奶并用高纯益生菌发酵，并最终添加了多种维生素的酸奶营养价值最高。乙二胺四乙酸二钠，简称EDTA，化学中常作络合剂。缺乏时易发生糙皮病，可防治因B族维生素缺乏所引起的口炎，舌炎，皮炎等。
食品营养强化剂有哪些
目前世界上所用的营养强化剂总数约130种，美国1982年规定食品中允许添加的营养素22种，日本1988年规定氨基酸21种、维生素29种、矿物质微量元素24种，我国已生产、使用的约30余种。我国营养强化剂允许使用的约70余种。超市贩卖的酸奶种类很多，如何分辨哪些是真正的酸奶？
以80%以上的生牛(羊)乳及乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。酸奶在发酵的过程中，由于其中牛奶中的乳糖被发酵成为乳酸后口感偏酸，所以产品中会加入少量的白砂糖来进行调味。变身无数！我无意于帮助厂家做广告，消费者是清醒的，只有会看配料表，营养成分表，才会知道你吃的喝点都是什么，回想一下，自己吃喝是为了什么。
脂肪成分：0.5％－1％，维他命A及D相对减少。脱脂酸奶用浓缩脱脂牛奶制成。脂肪成分：2％－3％，营养价值不如前两者。酸奶的好处很多，还可以降低胆固醇，提供硫胺素、烟酸、维生素B6、叶酸和维生素K，帮助治疗腹泻，减少便秘，缓解乳糖不耐症的症状，降低高血压，预防骨质疏松症。这种酸奶虽然也能够得到补充丰富优质蛋白和钙质，但没有有利肠胃蠕动消化吸收的效果，一般适合喜欢喝酸奶又怕肠胃受到刺激，或者有乳糖不耐受（牛奶发酵后，乳糖转化为乳酸）的人饮用。
通过乳酸菌发酵后，相当于提前在外面把生乳进行了一次预消化，乳糖被细菌提前分解转化后，能更好地被人体消化吸收，所以比起鲜奶，酸奶更易消化，而营养价值却不会流失。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而乳酸饮料的蛋白质含量却只有1克左右。因此消费者在选购时一定要看清产品标识，别拿乳酸饮料当酸奶。用脱脂牛奶并用高纯益生菌发酵，并最终添加了多种维生素的酸奶营养价值最高。