其中碳酸钙≤0.03g/kg，碳酸镁≤1.5g/kg。容易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。在110℃开始失去部分氯化氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。沸点：1412℃（无水）水合的氯化镁加热时失水和氯化氢部分生成氯化氢和碱式氯化镁。
面粉中碳酸钙和碳酸镁使用比例是多少
面粉中两者的比例为碳酸钙≤0.03g/kg，碳酸镁≤1.5g/kg。面粉中通常不会直接添加碳酸钙和碳酸镁。这两种物质通常作为面粉的营养强化剂，以提供矿物质营养。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，通用小麦粉中添加磷酸类添加剂不得超过5.0g/kg。其中碳酸钙≤0.03g/kg，碳酸镁≤1.5g/kg。
氯化镁的作用?
氯化镁的用途：在化学工业中是重要的无机原料，用于生产碳酸镁、氢氧化镁、氧化镁等镁产品，也用作防冻剂的原料等。
主要用途：
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
扩展资料：
理化性质：
氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。
在110℃开始失去部分氯化氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃（分解，六水），712℃（无水）。
沸点：1412℃（无水）水合的氯化镁加热时失水和氯化氢部分生成氯化氢和碱式氯化镁。
参考资料来源：百度百科-氯化镁
营养强化剂成分有哪些
营养强化剂是一个泛称，国家有《食品营养强化剂使用标准》GB14880-2012的国家标准，里边共计罗列了几百种吧，具体内容太多，你可以查询相关资料。食品营养强化剂的种类，以及在具体生活中的应用
1. 葡萄糖酸钙、乳酸钙、碳酸钙、碳酸氢钙2. 碘酸钾
3. 血红素铁与非血红素
4. 硫酸锌、乳酸锌、葡萄糖酸锌