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营养强化剂主要目的是提高食品的营养价值(普通人是否需要营养强化食品?哪些人群需要营养品??)

时间:2024-05-28 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 食品添加剂 文档下载

营养强化后的食品也被称为营养强化食物,营养强化食品一般是针对特殊人群的。⑥添加营养强化剂后,应不影响该食品中其他成分的及该食品的色、香、味等感观性状。⑨经营养强化的食品,不能夸大宣传,应有质量标准,经审查批准后才能投放市场。食品经强化处理后,食用较少种类和单纯食品即可获得全面营养,从而简化膳食处理。

普通人是否需要营养强化食品?哪些人群需要营养品??

所谓营养强化就是向食品中加入营养强化剂来补充食品的营养,提高食品的营养价值。营养强化后的食品也被称为营养强化食物,营养强化食品一般是针对特殊人群的。我们普通人一般是不需要营养强化食品的,普通人在饮食上只需要保证自己的日常所需就可以了。但是如果身体缺乏营养的话,也是可以通过营养强化食品来补充的。

需要营养品的人群,首先是病人。生病的人体内缺乏营养,身体非常需要营养,而正常的饮食并不能满足身体所需的营养,所以就必须通过吃一些营养品来尽快补充身体缺乏的营养;其次,老年人。随着年龄的增加,人的身体的各方面机能下降的也会非常快,身体的抵抗力和免疫力都下降了很多,所以必须通过营养品来补充身体的营养,提高身体的抵抗力和免疫力;最后,孕妇。孕妇也是非常需要营养品的,孕妇在怀孕之后的身体是需要营养补充的,在生孩子之后,婴儿需要的营养也需要孕妇来提供。

一、病人。

生病的人身体是非常虚弱的,营养也比较缺乏,而正常的一日三餐并无法满足病人身体所需的营养物质,所以病人需要通过吃一些营养品来补充身体的营养,以尽快的恢复身体健康。

二、老年人。

老年人是最需要营养品的,随着年龄的增长,老年人身体的吸收能力会慢慢的变弱,这样身体所需的营养物质就无法及时的得到满足,而营养品就成为了他快速补充营养的最佳途径。

三、孕妇。

对于每一个女性莱说,在怀孕的时候,身体消耗是非常大的,急需补充营养物质,再加上生育之后,身体非常的虚弱,婴儿所需营养也需要通过妈妈来传递,所以说孕妇也是需要营养品的。

你觉得哪些人还需要营养食品?

什么是强化食品

强化食品

一、含义

强化食品一般指营养强化食品。根据不同人群的需要,为保持食品原有的营养成分,或者为了补充食品中所缺乏的营养素,向食品中添加一定量的食品营养强化剂,以提高其营养价值,这样的食品称为营养强化食品。

二、主要目的

① 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。
② 在一定的地域范围内,有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏,通过强化可以改善
其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。
③ 某些人群由于饮食习惯和(或)其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏,通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。
④ 补充和调整特殊膳食用食品中营养素和(或)其他营养成分的含量。

三、基本原则

①允许在食品中强化的营养素,必须根据我国历年营养调查的情况和某些地区已暴露出来的与营养缺乏有关的健康问题,或满足特殊人群对某些营养素供给量需要的原则确定。
②营养强化剂的使用范围和使用量,必须根据应用的对象、地区、营养素的需要及载体的性质、工艺等特点来决定。
③所强化的食品应为食用对象的日常食品,强化剂必须以营养素供给量标准为依据,保证食用对象能从每日食物的消耗量中摄取一定的有效剂量,即以达到供给量1/2-2/3为依据,制定出上下限的强化剂量,特别是对一些脂溶性营养素,要注意保证人体长期食用而不会引起蓄积性副作用。
④食品原有成分中某种物质的含量已达到营养强化剂最低标准1/2者,不应再进行强化。
⑤食品在强化过程中,强化剂不应转化成其他物质,或其性质不应受到影响。经强化的食品应能在一定时期内不变质,保持有效作用。
⑥添加营养强化剂后,应不影响该食品中其他成分的及该食品的色、香、味等感观性状。
⑦添加的营养强化剂应易被机体吸收利用,需要强化的食品应具有使人体对该强化剂充分吸收利用的条件。
⑧所使用的营养强化剂应有质量卫生标准,包括物理形状、杂质限度、纯度及相应的检测方法。
⑨经营养强化的食品,不能夸大宣传,应有质量标准,经审查批准后才能投放市场。

食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能

帮助食品加工过程中,色,香,味,型能达到客户的需求。

什么是强化剂?哪些食品里有强化剂?

营养强化剂  食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。   传统的食品并非营养俱全,同时食品中的营养素会在加工、烹调等处理中丧失,因此往往需要在食品中添加营养强化剂以提高营养价值。所谓营养强化剂,是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸类、维生素类 及矿物质和微量元素类等。   营养强化剂不仅能提高食品的营养质量,而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。食品经强化处理后,食用较少种类和单纯食品即可获得全面营养,从而简化膳食处理。这对某些特殊职业的人群具有重要意义,如军队和地质工作者所食用的压缩干燥的强化食品,营养既全面,体积又小,质量又轻,食用又方便。从国民经济的角度考虑,用强化剂来增加食品的营养价值比使用天然食物达到同样目的所花费的费用要少得多。如补充赖氨酸1.6g用猪肉要约300g才能满足,其费用比单纯使用强化剂高十倍左右。   营养强化的理论基础是营养素平衡,滥加强化剂不但不能达到增加营养的目的,反而造成营养失调而有害健康。为保证强化食品的营养水平,避免强化不当而引起的不良影响,使用强化剂时首相要合理确定出各种营养素的使用量。   在食品加工过程中,并非每种产品都需要强化,强化剂的使用要有针对性,使用强化剂通常应注意以下几点:   (1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素;   (2)易被机体吸收利用;   (3)在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏,且不影响食品的色、香、味等感官性状;   (4)强化剂量适当,不致破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量引起中毒;   (5)卫生安全,质量合格,经济合理。   有些强化剂不稳定,如维生素c及氨基酸等遇光、热等易被氧化,被破坏损失;而有些强化剂会与食品中的其他成分结合,导致强化剂的损失。因此应选择合适添加方法和强化载体,采取合理的强化措施以保证强化的有效性和稳定性。一般可采用以下几种方法:   (1)强化剂的改性   (2)添加各种稳定剂   (3)加强食品中的食用指导   食品的营养强化,除应根据不同的食品选取适当的营养强化剂之外,还应根据食品种类的不同,采取不同的强化方法。通常有三种方法:   (1)在食品原料中添加   (2)在加工过程中添加   (3)在成品中添加

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