品质改良剂包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，"食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂"。
面粉里常见的添加剂有哪些?
1. 面粉增白剂：这类添加剂的主要成分是氧化性较强的物质，它们能通过氧化面粉中的天然色素，使面粉看起来更加洁白。2. 面粉品质改良剂：这类添加剂包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等，它们能够增强或减弱面筋的性质，改善面制品的结构，延缓老化，并调整面粉中的酶活性。
3. 营养强化剂：这类添加剂包括氨基酸、维生素和矿物质，它们的加入旨在补充面粉中的营养缺陷，提升面粉的营养价值，或满足特定人群的营养需求。
面粉里常见的添加剂有哪些种类
1. 食品行业已经开发出超过14000种化学添加剂和代用品，其中直接使用的约有4000种，间接使用的超过10000种。2. 在我国，成品粮和粮油制品中使用的添加剂种类也有数百种。
3. 小麦粉中常见的添加剂主要分为三类：增白剂、品质改良剂和营养强化剂。品质改良剂包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等。
4. 营养强化剂主要包括氨基酸、维生素和矿物质，它们有助于提升面粉的营养价值。
5. 过去，国家唯一允许使用的增白剂是过氧化苯甲酰，但这种添加剂已在2011年5月1日被禁止使用。然而，市场上仍有一些产品使用改了名字的面粉改良剂作为增白剂。
6. 添加剂厂家通常对配方进行保密，而质监局要求面粉厂家备案的规定往往没有得到有效执行。
7. 因此，消费者很难知晓面粉中具体含有哪些添加剂，以及它们的安全性和影响。