食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。一般认为BHA毒性很小，较为安全。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。食品添加剂一类具有营养强化功能另一类具有防病功能正确使用食品添加剂的好处在被批准使用的食品添加剂品种中，一类是维生素、氨基酸、矿物质，具有营养强化作用。
食品添加剂是什么？
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂的作用：
1、防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2、保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
3、方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
扩展资料：
食品添加剂的分类：
1、BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是2012年国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
2、BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是2012年目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。
3、PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低。
4、TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
参考资料来源：百度百科-食品添加剂
参考资料来源：百度百科-中国食品添加剂
食品添加剂对改善食品的哪些质量要素有作用
1.防止变质，延长食品保质期。
2.
改善食品感官性状，（着色剂、护色剂、漂白剂、使用香料及乳化剂、增稠剂等），提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3.
保持营养，提高食品营养价值，防止营养不良，促进营养平衡
4.
其他，如，用无营养甜味剂制成无糖食品供应给糖尿病人。
食品添加剂对人对社会都有哪些益处?
食品添加剂 一类具有营养强化功能 另一类具有防病功能 正确使用食品添加剂的好处 在被批准使用的食品添加剂品种中，一类是维生素、氨基酸、矿物质，具有营养强化作用。另一类具有防病功能，如红曲米、辛葵酸甘油酯等，有调脂、降脂功能；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿；紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸盐能降血压。在这里，专家介绍了一些食品常用添加剂的用途。 防腐剂：适用于各类食品中，常用的是苯甲酸、山梨酸、丙酸钙等。 香料：加香巧克力和糖果中广泛添加各种香料，常用的为果香型、乳香型、花香型、酒香型等。 增色剂：许多食品都会使用日落黄、胭脂红、柠檬黄、焦糖色等着色剂，以使食品增色。 保湿剂：为防止有些食品在贮藏期间因水分损失导致干缩、变硬，需添加保湿剂，常用的有甘油、山梨糖醇、麦葡萄芽糖醇等。 膨松剂：在面包等食品制作中常使用膨松剂，如碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 酸化剂：有些食品添加酸味剂来调节和改善食品味道，如柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。 乳化剂：可使油、水混合，使糖果、面食、肉食、冷饮和饮料等食品结构均匀，改善品质和口感。 增稠剂：在冷饮食品中应用广泛（如酸奶、冰淇淋），能提高冷饮的柔软度，防止冰结晶产生，减少粗硬感，防止果肉饮料出现沉淀。 强化剂：补充营养以增强和补充食品营养为目的使用的添加剂叫强化剂，如维生素、氨基酸、无机盐等。食品添加剂有何作用？
让食品变得更有味道，更好吃。
就像做菜放了调味料一样。