增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
食品添加剂五专是什么
其五专包括专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具及专用台账。1、专店采购：要求餐饮服务单位到有《营业执照》《食品经营许可证》等资质的专卖店进行食品添加剂采购，检查其是否索取相应的证照以及有添加剂的批次号、生产日期、供货商名称、联系电话、联系人、公章的供货票据存档情况。
2、专柜存放：要求将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，标明“添加剂存放专柜”字样并上锁，专柜内不能存放其他食品原材料，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
3、专人负责：要求经过培训合格后的配料人员领取、使用和配制食品添加剂。配料人员必须清楚每种添加剂的最大使用量，在哪些类别的食品中可用，要检查核对，避免添加错误。
4、专用工具：要求使用经过验证的计量器具进行称量。选择精确度高的称，提高添加剂投料的准确度；称量用的小勺要选用不易生锈的金属勺，做到专勺专用；定期校正称量器具的准确性。
5、专用台账：要求建立专用的食品添加剂进货台账、出入库管理台账以及投料记录且每次使用按照要求逐项登记。
食品添加剂“五专”制度是什么？
食品添加剂管理“五专制度”：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；
专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；
专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；
专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；
专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。