随着人们对食品添加剂安全的日益关注，天然、营养、多功能的天然着色剂已成为发展的趋势。食品添加剂的种类随着自然科学的进步在逐年增加，据最新统计，共有22类，近2000个品种，其中香料有1000多种。
常见的食品添加剂都有哪些
常见的食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂等。以下是对这些添加剂的具体介绍：
1. 着色剂
着色剂，也称为食品色素，主要作用是赋予食品色泽或改善其色泽。全球常用的食品着色剂有60多种，中国允许使用的是46种。这些着色剂分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类。随着人们对食品添加剂安全的日益关注，天然、营养、多功能的天然着色剂已成为发展的趋势。
2. 膨松剂
膨松剂是在食品加工中加入小麦粉中的一种物质，它在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆。这类添加剂通常用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作中，以实现体积膨胀和结构疏松。
3. 护色剂
护色剂是一种非色素物质，能够保护食品颜色，也称为发色剂。中国的发色剂主要有硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾）。在果汁中，常用的护色剂包括抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸；而在酒类生产中，亚硫酸钠和亚硫酸氢钠被广泛应用。这些添加剂在食品加工中起到呈现良好色泽的作用。
4. 防腐剂
防腐剂的作用是抑制微生物活动，防止食品腐败变质。为了使食品具有一定的保藏期，必须采用适当的防腐措施。
5. 甜味剂
甜味剂是用于给软饮料提供甜味的食品添加剂。甜味剂根据营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；根据甜度分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂；根据来源分为天然甜味剂和合成甜味剂。
国家规定食品添加剂有那些？
食品添加剂的种类随着自然科学的进步在逐年增加，据最新统计，共有22类，近2000个品种，其中香料有1000多种。按《食品添加剂使用卫生标准》附录E列举了食品添加剂功能类别有：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂，还有其他类别。
食品添加剂有那些？
常见的食品添加剂 防腐剂：山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等抗氧化剂：BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等 发色剂：硝酸钠、亚硝酸钠 品质改良剂：磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等 乳化剂：蔗糖脂肪酸酯、斯潘60、田青胶等 着色剂：亮蓝、苋菜红、柠檬黄、姜黄、甜菜红、可可壳色、红曲米、玫瑰茄红、胡萝卜素、栀子黄、酱色等 增稠剂：琼脂、食用明胶、果胶、阿拉伯胶等 甜味剂：糖精钠、甜叶糖菊甙、甜蜜素等 漂白剂：亚硫酸钠、硫磺、焦亚硫酸钠等 酸味剂：柠檬酸、乳酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等 凝固剂：硫酸钙、氯化钙、盐卤等 疏松剂：碳酸氢钠、钾明矾、磷酸氢钙等 常见的食品中易超标的添加剂 方便面：防腐剂不多，增稠剂、抗氧化剂易超标，尤其是油包中的抗氧化剂。 饼干：由于饼干比较干无水分，防腐剂很少，饼干中的疏松剂一般问题不大，易超标的有抗氧化剂（防止油类起氧化反应）以及色素。 果冻：增稠剂如卡拉胶、琼脂一般不易出现问题，但是色素和甜味剂易超标。 面包：鲜卖的面包不易出现问题，但是面包的馅中含有防腐剂。 牛奶：鲜牛奶不存在添加剂问题，而乳饮料中的防腐剂和甜味剂易超标。
