在食品工业中，焦磷酸钠作为食品添加剂，主要用于改善食品的质地和口感，增加食品的保质期。焦磷酸钠在工业生产和食品加工中有着广泛的应用，也存在一些安全隐患。焦磷酸钠在潮湿环境下容易吸收水分，形成稠密的浆状物，不注意保存，会出现质量问题。焦磷酸钠的使用量和浓度也需要严格控制，以免对人体产生危害。PH值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
焦磷酸钠是什么食品添加剂
焦磷酸钠（化学式为Na4P2O7）是一种无机化合物，通常呈现为白色结晶性粉末。在食品工业中，焦磷酸钠作为食品添加剂，主要用于改善食品的质地和口感，增加食品的保质期。具有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性等特性，并且在高pH值下能够抑制食品的氧化和发酵。焦磷酸钠在碳酸饮料、啤酒、面包、糕点、蛋糕等食品中都有广泛的应用。
焦磷酸钠还具有软化水的功能，能够再溶解钙、镁的不溶性盐类，从而提高清洁效果。在清洗剂生产中，能够起到去污、乳化和增稠等作用。焦磷酸钠还被用作水处理剂、石油化工助剂和医药中间体等。
焦磷酸钠在工业生产和食品加工中有着广泛的应用，也存在一些安全隐患。焦磷酸钠在潮湿环境下容易吸收水分，形成稠密的浆状物，不注意保存，会出现质量问题。焦磷酸钠的使用量和浓度也需要严格控制，以免对人体产生危害。
食品添加剂中焦磷酸钠起什么作用
在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝;能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。食品添加剂里的焦酸起什么作用
焦磷酸钠英文名称：tetrasodium pyrophosphate
INS号：450iii
CNS号：15.004
功能：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂
焦磷酸钠的作用
焦磷酸钠的理化性质——白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点93.8℃，比重2.534。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。
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焦磷酸钠的用途——
电镀工业用于配制电镀液，能与铁形成络台物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化工业用作牙膏添加剂，能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用，还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。化工生产中用作分散剂和乳化剂。
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