过量摄入山梨酸钾还可能会影响人体对其他营养物质的吸收，从而影响人体的正常发育。适量山梨酸钾对人体没有作用。可以说，山梨酸钾是公认的低毒、安全以及高效的食品防腐剂。合格就是有害成分不过量。仅根据食品中各类营养素或强化营养素的功能来推断这类食品的功能，没有经过任何实验予以证实。山梨酸钾对人的危害是山梨酸钾是一种食品添加剂，只要在合理的计量里，都是安全的，对人体无害。
山梨酸钾是有害的吗
山梨酸钾是有害的。
山梨酸钾本身对人体的危害是较小的，但如果长期接触可能会刺激皮肤，另外如果过量食用也会刺激肠胃道，也会影响人体对其他营养物质的吸收。
山梨酸钾是一种人工合成的防腐剂，是符合我国安全标准的，作为添加剂而使用，主要用于食品、饮品或化妆品当中，毒副作用较小，但如果长期接触含有山梨酸钾的护肤品，可能会刺激皮肤。
过量摄入山梨酸钾还可能会影响人体对其他营养物质的吸收，从而影响人体的正常发育。
山梨酸钾特征
山梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾经过中和反应而制成，除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。山梨酸钾是白色或者类白色的颗粒或者粉末，易吸潮并且在空气当中很不稳定，容易氧化而变为褐色，不过对光、热较为稳定，在270℃左右时会溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。
山梨酸钾作为毒性最低的食品防腐剂，普遍应用在食品以及饲料加工业，同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。不过其在食品防腐以及饲料当中的应用最为广泛。
山梨酸钾！请问对人体有什么危害！
适量山梨酸钾对人体没有作用。摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
山梨酸钾的毒理学评价如下：ADI是0～25mg/kg·d，而LD50是10.5g/kg，属于GRAS级别，GRAS的意思是一般认为安全，是美国食品药物管理局的检验标记，证明食品安全可用。可以说，山梨酸钾是公认的低毒、安全以及高效的食品防腐剂。
但LD50的含义是某种毒性物质导致受试生物死亡一半需要的绝对量。当食用量超过10.5g/kg，将会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
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扩展资料：
山梨酸钾具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。
用山梨酸(山梨酸钠、山梨酸钾)作防腐剂，经国内外大量使用,虽然没有发现对人体不利和中毒，但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性，如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关。
参考资料来源：
/baike.baidu.com/item/%E5%B1%B1%E6%A2%A8%E9%85%B8%E9%92%BE#4_2"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科——山梨酸钾
//life/2017/02-17/8151994.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">中国新闻网——休闲零食规模一年超200亿元有害零食缺少生产标准