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化学食品添加剂有哪些(食品添加剂有哪些(常见的食品添加剂类型))

时间:2024-04-18 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 食品添加剂 文档下载

食品添加剂的用量标准根据各个国家的标准和法规而定,常见的食品添加剂用量标准是通过科学实验和临床验证得出来的。以上数据仅供参考,在具体使用时应根据产品和标准要求进行精细调整。同时,对于一些食品添加剂使用不明确或存在争议的情况,建议尽量减少使用。在使用食品添加剂时,应严格控制使用量和种类,确保食品安全和消费者健康。

常见的食品添加剂都有哪些?

食品添加剂是指在食品的生产加工过程中添加的,能够增加食品品质稳定性、保质期、颜色、口感、香味等方面的化学物质。它们可以分为防腐剂、甜味剂、酸度调节剂、色素、香料等几大类别。

具体来说,这些添加剂包括:

1. 防腐剂:如硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等,用于防止食品腐烂、变质。

2. 增稠剂:如明胶、羊麦胶、卡拉胶等,用于增加食品的黏稠度和质量。

3. 甜味剂:如蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜等,用于增加食品的甜味。

4. 酸度调节剂:如柠檬酸、苹果酸、乳酸、醋酸等,用于调节食品的酸碱度。

5. 色素:如胭脂红、大红、铜绿等,用于为食品增加色彩。

6. 香料:如芥末、姜、八角等,用于为食品增加香气。

除了上述常见的食品添加剂,还有其他种类的添加剂,如膨化剂、抗氧化剂等。这些添加剂在食品生产和加工中起到了一定的作用,但也需要注意控制使用量和使用范围以保障食品安全。

食品添加剂的用量标准根据各个国家的标准和法规而定,常见的食品添加剂用量标准是通过科学实验和临床验证得出来的。不同国家和地区对于同一种食品添加剂允许使用的最大用量可能会存在差异,以下为一些常见食品添加剂的用量标准范围:

1. 防腐剂:以硫酸盐和亚硫酸盐为例,我国食品添加剂GB2760标准规定硫酸盐的最大使用量为(g/kg)0.2,亚硫酸盐的最大使用量为(g/kg)0.5。

2. 甜味剂:以阿斯巴甜和苯甲酸为例,我国GB2760标准规定阿斯巴甜的最大使用量为(g/kg)0.3,苯甲酸的最大使用量为(g/kg)5。

3. 酸度调节剂:以柠檬酸和苹果酸为例,我国GB2760标准规定柠檬酸和苹果酸的最大使用量为(g/kg)8.0。

4. 色素:以胭脂红和大红为例,我国GB2760标准规定胭脂红的最大使用量为(g/kg)0.10,大红的最大使用量为(g/kg)0.20。

以上数据仅供参考,在具体使用时应根据产品和标准要求进行精细调整。同时,对于一些食品添加剂使用不明确或存在争议的情况,建议尽量减少使用。

食品添加剂有哪些(常见的食品添加剂类型)

食品添加剂是食品生产和加工过程中常用的一类物质,其作用是为了改善食品的质量、增强食品的色泽、香味以及延长食品的保质期。以下是一些常见的食品添加剂类型:
1. 色素类食品添加剂
- 染料:如苏丹红、亚硝酸盐和苯甲酸钠等,能够赋予食品鲜艳的颜色。
- 天然色素:如胡萝卜素、叶绿素和花青素等,通常来源于植物,相对较为安全。
2. 香精类食品添加剂
- 香精:通过化学合成或提取得到的化学物质,如香草精、咖啡精和巧克力精等。
- 香料:从植物、动物或微生物中提取的具有特定香气的物质,如姜、蒜和大蒜等。
3. 防腐剂类食品添加剂
- 硫酸盐:如亚硫酸钠、硫酸钾等,用于抑制微生物生长,延长食品保质期。
- 亚硝酸盐:如亚硝酸钠、亚硝酸钾等,同样用于抑制细菌和霉菌生长。
4. 增稠剂类食品添加剂
- 明胶:如动物胶、鱼胶等,用于增加食品的黏度和口感。
- 果胶:如果胶酸、果胶酯等,同样能够增加食品的黏度和口感。
在使用食品添加剂时,应严格控制使用量和种类,确保食品安全和消费者健康。同时,消费者也应提高对食品安全的认识,选择新鲜、健康的食品,减少对食品添加剂的依赖。

哪些属于食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
我国有20多类、近1000种食品添加剂,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。
如果按标准使用,对人体是无害的.
在绿色食品生产、加工过程中,A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要,均可使用食品添加剂,在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂,不允许使用人工化学合成的食品添加剂,在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂,但以下产品不得使用:(1)亚铁氰化钾
(2)4-己
基间苯二酚
(3)硫磺
(4)硫酸铝钾
(5)硫酸铝铵
(6)赤藓红
(7)赤藓红铝色锭
(8)新红
(9)新红铝色锭
(10)二氧化钛
(11)焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产)
(12)硫酸钠(钾)
(13)亚硝酸钠(钾)
(14)司盘80
(15)司盘40
(16)司盘20
(17)吐温80
(18)吐温20
(19)吐温40
(20)过氧化苯甲酰
(2)溴酸钾
(22)苯甲酸
(23)苯甲酸钠
(24)乙氧基喹
(25)仲丁胺
(26)桂醛
(27)噻苯咪唑
(28)过氧化氢(或过碳酸钠)
(29)乙萘酚
(30)联苯醚
(31)2—苯基苯酚钠盐
(32)4—苯基苯酚
(33)戊二醛
(34)新洁而灭
(35)2、4—二氯苯氧乙酸
(36)糖精钠
(37)环乙基氨基磺酸钠。
在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中,以下天然的原料禁用:八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种

食品添加剂有那些?

常见的食品添加剂 防腐剂:山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等抗氧化剂:BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等 发色剂:硝酸钠、亚硝酸钠 品质改良剂:磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等 乳化剂:蔗糖脂肪酸酯、斯潘60、田青胶等 着色剂:亮蓝、苋菜红、柠檬黄、姜黄、甜菜红、可可壳色、红曲米、玫瑰茄红、胡萝卜素、栀子黄、酱色等 增稠剂:琼脂、食用明胶、果胶、阿拉伯胶等 甜味剂:糖精钠、甜叶糖菊甙、甜蜜素等 漂白剂:亚硫酸钠、硫磺、焦亚硫酸钠等 酸味剂:柠檬酸、乳酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等 凝固剂:硫酸钙、氯化钙、盐卤等 疏松剂:碳酸氢钠、钾明矾、磷酸氢钙等 常见的食品中易超标的添加剂 方便面:防腐剂不多,增稠剂、抗氧化剂易超标,尤其是油包中的抗氧化剂。 饼干:由于饼干比较干无水分,防腐剂很少,饼干中的疏松剂一般问题不大,易超标的有抗氧化剂(防止油类起氧化反应)以及色素。 果冻:增稠剂如卡拉胶、琼脂一般不易出现问题,但是色素和甜味剂易超标。 面包:鲜卖的面包不易出现问题,但是面包的馅中含有防腐剂。 牛奶:鲜牛奶不存在添加剂问题,而乳饮料中的防腐剂和甜味剂易超标。

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