食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，清洁消毒，不得污染。
食品添加剂使用管理制度
食品添加剂的使用与管理制度食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质。为此特制定以下规定：
一、 采购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度。
二、 食品添加剂入库后要专人管理，设立专柜（防盗锁柜），出入库要做好严格的登记。
三、 领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。
四、 各添加剂使用单位必须做好使用登记。物殊用品的使用必须由两名以上工作人员在场的情况下使用。
五、 食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用品。
六、 未使用完的添加剂及时退回库房。
七、 禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。
食品添加剂五专管理是指
食品添加剂对于很多人而言并不陌生，因为很多食物里面都会存在一些食品添加剂。现在生活中更多人会比较关心一些健康饮食，所以对食品添加剂的使用也会格外注意。对于食品添加剂的说法有很多，也有的人会比较好奇关于食品添加剂的五专到底是什么？
五专管理
1、专人管理
由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。
2、专柜存放
将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。
3、专本登记
设食品添加剂使用记录本专门登记使用情况。包括添加剂种类，领用数量，领用人，领用时间等。
4、专用计量器具
配置专门的并经检定合格的计量器具（具备食药局出具的文书），每次领用食品添加剂应准确称量，并记录于《食品添加剂使用记录本》。食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，清洁消毒，不得污染。
5、专人添加
安排专人进行配料、投料，按作业指导书操作。
食品添加剂五专管理制度成为了监管部门对添加剂的监管要点，无论是餐饮服务行业还是食品生产企业对食品添加剂的管理都要遵循五专管理制度，在日常经营活动中加强对食品添加剂的使用和管理。
现行的食品添加剂法规与标准有什么
《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）明确了食品添加剂的监督管理。卫生部根据《食品卫生法》制订实施了《食品添加剂卫生办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《卫生部食品添加剂申报与受理规定》等规章、规范和《食品添加剂使用卫生标准》等配套标准，形成了较为完善的食品添加剂法规和标准体系。 生产经营和使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定。 在生产环节，食品添加剂生产企业必须取得省级卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可从事食品添加剂生产；必须按照卫生标准和卫生管理办法实施检验合格后方可出厂或者销售。 在营养环节，食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明；禁止经营无卫生许可证、无产品检验合格证明的食品添加剂。经营者必须有与经营品种、数量相适应的贮存和营业场所。销售和存放食品添加剂必须做到专柜、专架、定位存放，不得与非食用产品和有毒有害物品混放。 在使用环节，《食品添加剂使用卫生标准》和《食品营养强化剂使用卫生标准》以及历年卫生部关于食品添加剂增补品种的公告是食品添加剂和食品营养强化剂使用的依据，两个标准分别规定了我国批准使用的食品添加剂食品营养强化剂的种类、名称、使用范围和使用量等内容。 申请生产或者使用未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《营养强化剂使用卫生标准》的品种时，申请单位应当按照《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂申报与受理规定》向评审机构提出申请，并提交有关资料后，经卫生部组织的专家委员会进行风险型评估，通过后由卫生部公告后，方可使用。 食品添加剂必须有包装标识和产品说明书。在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者重要成分、保质期限、食用或者使用方法等，并表示上明确标示“食品添加剂”字样，不得有夸大或者虚假的宣传内容。有适用禁忌与注意事项的，应有警示性标示。食品添加剂冰乙酸对人的危害
日常生活中，如果吸入或食用冰乙酸，可能会对人体的内脏造成损害。由于其强烈的刺激性，皮肤接触冰乙酸后可能会出现红斑或灼伤等症状。冰乙酸的应用
冰乙酸，也被称为醋酸或冰醋酸，是一种有效的抗微生物剂。
在中国，冰乙酸是应用最早、使用最广泛的酸味剂，常用于复合调味料、配制蜡、果冻等产品中。作为调味料使用时，通常将乙酸稀释至4%至5%的溶液，然后添加到各种调味料中。
此外，冰乙酸还可以用于治疗鸡眼、疣和甲癣等皮肤问题。
冰醋酸食用对人体有害吗?
1. 冰醋酸，化学上称为乙酸，是一种在常温下为液态的有机酸，但在低温下可以凝结成固体。2. 冰醋酸存在两种形式。一种是我们日常使用的食用乙酸，它被允许添加到食醋中作为食品添加剂。
3. 另一种是工业冰醋酸，它主要用作化工原料，并不适合添加到食品中。工业冰醋酸如果被错误地添加到食品中，可能会引起健康问题。
4. 由于工业冰醋酸可能含有游离矿酸、重金属如砷和铅，其使用可能导致食品中这些有害物质的含量超标。
5. 短期摄入这些超标的物质可能会导致消化不良和腹泻，而长期摄入则可能对健康造成更严重的危害。
6. 本次调查的食醋生产企业使用的原料未明确标明是食用乙酸还是工业冰醋酸，这引起了食品安全方面的担忧。
7. 此外，该企业在原料处理、生产工艺、制曲、发酵车间、以及瓶装和罐装灭菌等环节均存在不符合食品安全要求的问题。