食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷或作为伪造手段。未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。食品添加剂和食品非法添加物的区别国家标准规定的食品添加剂，都是经过严格毒理学评价程序的，只要按照标准适用就是安全的。
什么是食品添加剂?食品添加剂的使用原则是什么?
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的使用原则如下：(1)经过食品毒理学安全性评价，证明在使用限量范围内长期使用对人体安全无害。
(2)应有中华人民共和国颁布并批准执行的卫生标准和质量标准。
(3)对食品营养成分不应有破坏作用。
(4)在达到一定使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能消除或破坏。
(5)进入人体后，最好能参加人体正常物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外。
(6)不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷或作为伪造手段。
(7)未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。
什么叫食品添加剂
食品添加剂是可以改善食品的色、香、味等品质，还有因防腐、保鲜和加工工艺的需要，往食品里加入的一种天然或人工合成的物质，它包括着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂、膨松剂等，但不能作为单独的食品来食用。不同国家对于食品添加剂的定义也不同，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会，作出对食品添加剂的定义：食品添加剂是有意识的、一般以少量添加在食品内，从而改善外观、风味、储藏性质等的非营养物质。
食品添加剂和食品非法添加物的区别
国家标准规定的食品添加剂，都是经过严格毒理学评价程序的，只要按照标准适用就是安全的。任何使用国家标准之外的物质添加到食品中的行为，不管是对人体有害还是无害，都是违法行为。食品添加物，指食品的制造、加工、调配、包装、运送、贮藏等过程中用以着色、调味、防腐漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加
营养、防止氧化或其他用途而添加或直接接触食物的物质
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
食品添加剂分类1、酸度调节剂、2、抗结剂、3、消泡剂、4、抗氧化剂、5、漂白剂、6、膨松剂、7、胶姆糖基础剂、8、着色剂、9、护色剂、10、乳化剂、11、酶制剂、12、增味剂、13、面粉处理剂、14、被膜剂、15、水分保持剂、16、营养强化剂、17、防腐剂、18、稳定和凝固剂、19、甜味剂、20、增稠剂、21、食品用香料、22、食品工业用加工助剂
和食品添加剂比，非法添加物是更加可怕和难防的问题。像吊白块、苏丹红、蛋白精、三聚氰胺等。