首先说，国家标准不允许矿泉水和纯净水中使用任何食品添加剂。实际上，食品添加剂的作用之一是保鲜，但是并没有一类食品添加剂叫做保鲜剂。食品添加剂，不算防腐剂.调节风味在饮料中碳酸起到缓和溶液pH值的作用,使饮料中各种原料风味更协调,能衬托香气,辅助其他成分风味,另外,碳酸对人略有刺激,口感好。我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。在日本，轻质碳酸钙用作膨松剂，一般食品中用量为1%。
矿泉水和纯净水会不会加保鲜剂？
大多加入二氧化碳只是为了口感，喝矿泉水喝出像碳酸饮料的感觉。下面小编为大家介绍矿泉水和纯净水会不会加保鲜剂？添加保鲜剂有何规定？ 矿泉水、纯净水等会不会加保鲜剂？首先说，国家标准不允许矿泉水和纯净水中使用任何食品添加剂。矿泉水中可以冲入二氧化碳，但其实并非作为食品添加剂使用（二氧化碳作为食品添加剂的使用范围中并没有矿泉水）。它之所以允许使用，是因为一些矿泉水天然就含有二氧化碳，国标只是允许对这些二氧化碳就行操控增加或者减少。
当然，国家标准是约束遵纪守法的企业的，会不会有企业非法添加保鲜剂呢？ 实际上，食品添加剂的作用之一是保鲜，但是并没有一类食品添加剂叫做保鲜剂。通常说的保鲜其实是一个模糊的概念，大致是指保持新鲜食材的状态，通常包括防腐、防止氧化、护色、避免失水、避免软化等等。为了实现这些目标而使用的食品添加剂，日常生活中都可能被称为保鲜剂，比如二氧化硫、柠檬酸、表面处理等等。
矿泉水与纯净水并没有氧化、失水、软化、变色等等问题，自然也就用不着使用实现这些作用的添加剂。水在存放过程中有可能出现细菌生长，所以有一定的防腐需求。不过在正规工艺中，防腐是通过霉菌加无菌灌装来实现的，一般也能够做到。 至于不法商贩是否会通过防腐剂来解决问题，理论上是可能存在的。不过既然都是不法商贩了，它只管把水卖出去，是否细菌超标他们也不会关心反正一般的细菌超标，也看不出来。
简而言之，如果是正规渠道销售的矿泉水和纯净水，那么不会有保鲜剂或者其他任何的食品添加剂；如果是不法商贩生产的假冒伪劣产品，那么出问题的点太多，是否使用保鲜剂完全不是重点。
二氧化碳加在饮料里，算不算是防腐剂呢？
食品添加剂，不算防腐剂.调节风味 在饮料中碳酸起到缓和溶液pH值的作用,使饮料中各种原料风味更协调,能衬托香气,辅助其他成分风味,另外,碳酸对人略有刺激,口感好。
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消暑清凉 二氧化碳溶解于饮料中,当饮入后,从人体中排出带走了体内的热量,有利人体的消暑泌汗,促进血液循环,兴奋中枢神经系统,给人以清爽、刺激的清凉感,液体中充有二氧化碳...
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起防腐的作用 碳酸可使pH值下降,除耐酸菌外,其他的微生物均难以繁殖和生存,二氧化
二氧化碳和氮气可做食品包装里面的防腐剂，理由是什么？
无毒,无味,化学性质稳定,且抑制需氧菌的活动碳酸钙作为食品添加剂有什么作用
碳酸钙”作为食品添加剂时是轻质碳酸钙，有以下作用：1、轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。
2、强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。
我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。用于面粉改良剂，最大使用量为0.03%；乳粉7.5～18g/kg；豆奶粉、豆粉4～20g/kg；软饮料0.4～3.4g/kg；藕粉6～8g/kg；即食早餐谷物制品2～7g/kg。
碳酸钙作膨松剂使用时多与其他品种配合使用，与碳酸氢钠、明矾等复配得到的膨松剂，遇热则缓慢地释出二氧化碳，使食品产生均匀、细腻的膨松体，可提高糕点、面包、饼干的品质。
在日本，轻质碳酸钙用作膨松剂，一般食品中用量为1%。