食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱性比较强。将碳酸钠配成碱水在制作面食的时候使用还能增加面食的弹性、延展性。碳酸钠是可以用作食品添加剂的，它主要是用作膨松剂、中和剂。可见碳酸钠在食品工业中的用处是非常多的。
食品添加剂碳酸钠是什么东西
碳酸钠，在食品中作为作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。还可以用于生产味精、氨基酸、酱油。
食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱性比较强。可以软化肉质纤维，所以平时在炖肉、腌肉时，可以加上一些食用碱，使肉类吃起来比较鲜嫩松软，口感更好。
食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味，所以我们在制作面条或者馒头时，可以加一点碱面，这样吃起来面条口感更好，也更顺滑，馒头也会白白胖胖的。但是一定要适量，如果食用碱放多了，就会使食物发黄，味道还会变苦，十分不好吃。
食用碱还可以用来清洗污垢，食用碱有很强的腐蚀性，能够轻松地去除附在厨房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面残留的农药，用处十分的多。
区分小苏打和食用碱方法
1、物理方法
物理方法就是看它的外观，虽然都是白色的，不过小苏打是细小晶体状，白而发亮；食用碱是粉末状，白而略暗，仔细观察还是可以看出来的。
2、化学方法
（1）溶解度法：在两支试管中放入同等质量的小苏打和食用碱，并加水震荡，溶解完耗水多的是小苏打，耗水少的是食用碱。
（2）指示剂法：向用水完全溶解两种物体的试管里各滴入两滴酚酞溶液，产生反应后液体会变成红色，红色较浅的小苏打，较深的是食用碱。
（3）盐酸反应法：向放有两种物体的试管内分别加入少量盐酸，快速产生气体的是小苏打，缓慢产生气体的是食用碱。
（4）热稳定法：加热两个不同物体体的试管，并将产生的气体通过澄清的石灰水，石灰水变浑浊的是小苏打，不变的是食用碱。
以上内容参考：百度百科-碳酸钠
碳酸钠是食品添加剂么
碳酸钠可以用作食品添加剂，它主要是用作膨松剂，也能用来制作酱油、味精。将碳酸钠配成碱水在制作面食的时候使用还能增加面食的弹性、延展性。它还可广泛的应用于玻璃工业、制药工业。碳酸钠是可以用作食品添加剂的，它主要是用作膨松剂、中和剂。我们在制作面包、馒头等面食的时候可以往食材中加入适量的碳酸钠，以达到让做出来的面食更蓬松的目的。
而且碳酸钠还可以用来制作酱油、味精，将碳酸钠配成碱水在制作面食的时候使用的话，还可以增加面食的弹性、延展性。可见碳酸钠在食品工业中的用处是非常多的。
碳酸钠除了可以用于制作食品之外，它还可广泛的应用于玻璃工业、制药工业、印染工业等。它可以用来制作品玻璃制品、陶瓷釉，还可以作为洗涤剂使用。