碳酸氢钠在食品中的作用碳酸氢钠在食品中能中和某些酸并调节食物的味道。碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。工业用非食品级碳酸氢钠可能含有部分重金属，对身体有害，只要是食品级/药品级的碳酸氢钠可以按剂量安全服用。
碳酸氢钠在食品中的作用
碳酸氢钠在食品中能中和某些酸并调节食物的味道。
碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。碳酸氢钠加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，发泡后，二氧化碳也散发到空气里了。所以食品里没有残留有害物质，所以对人体没有毒害。
在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。
但是需要注意的是，小苏打的加入会让股类物质中的类黄酮物质从无色变为黄色，所以加入小苏打煮出来的粥会变成淡黄色，还会有一种特殊的碱味，从而可能会破坏粥本身的清香。
在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。
加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。
碳酸氢钠液对身体有害吗
无害 碳酸氢钠溶液(NaHCO3)也就是我们生活中常用的小苏打 在馒头中也有添加碳酸氢钠溶液有毒吗？吃进嘴里怎么办？
没事的。少量误食问题不大，碳酸氢钠是一种食品添加剂，还可以作为药品抑制胃酸过多和辅助治疗高尿酸症，本身没有毒性。工业用非食品级碳酸氢钠可能含有部分重金属，对身体有害，只要是食品级/药品级的碳酸氢钠可以按剂量安全服用。
如果吃了比较多的话还是建议去医院看看，可能要补充一下胃酸，并且可能会打嗝比较多。不过相信你要是吃了比较多的话也就没时间发帖了。。。。。因为肚子会胀气。
结论就是，根据楼主目前的表现来看，没啥事儿。如果不放心建议去消化科门诊看看。