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食品添加剂的作用是什么(食品添加剂按照使用目的和用途如何分类)

时间:2024-04-10 作者: 小编 阅读量: 2 栏目名: 食品添加剂 文档下载

各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

食品添加剂按照使用目的和用途如何分类

食品添加剂按照使用目的和用途分为:防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素。

1、防腐剂

防腐剂是指天然的或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物的生长或化学变化引起的腐败。其主要作用是抑制微生物的繁殖和生长,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败的一类物质。

2、抗氧化剂

抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的一类广泛使用的食品添加剂。

3、甜味剂

甜味剂是另外一类重要的食品添加剂,广泛应用于甜食、饮料行业。甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。

4、香精香料

食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料(有时也含有合适的溶剂或载体),具有一定香气的混合物。

5、色素

食用色素即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂,食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。

食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能

帮助食品加工过程中,色,香,味,型能达到客户的需求。

食品添加剂有什么好处

仅有少数食品添加剂对人体有好处: 营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。 抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 维生素C好处就不用我说了吧? 其他的对人体基本没什么影响,放多了就有害了

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