食品中的防腐剂有哪些(食品添加剂防腐剂有哪些)
食品添加剂防腐剂有哪些
食品添加剂是为了防止食品腐败变质、延长保质期而添加的化学物质。常见的食品防腐剂包括以下几种：1. 苯甲酸及其盐类：常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、醋、果酱、果汁饮料等。
2. 山梨酸钾：适用于鱼、肉、蛋、禽类产品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、蛋糕、馅料、面包、月饼等。
3. 脱氢醋酸钠：用于腐竹、泡菜、原汁、橙浆等。
4. 对羟基苯甲酸丙酯：适用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱、蛋糕馅、蛋黄馅、碳酸饮料、醋、酱油等。
5. 丙酸钙：可用于湿面制品（如刀削面、馄饨皮）、面包、醋、酱油、糕点、豆类食品等。
以上食品防腐剂的使用有助于保持食品的新鲜和美味，但消费者在选择食品时也应注意其含量，以免过量摄入。
常用的10种防腐剂
1. 苯甲酸钠：这是一种常用的防腐剂，其作用是通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，从而防止食品腐败变质。2. 山梨酸钾：相较于苯甲酸钠，山梨酸钾的毒性较低，且在相同的酸度值下抑菌效力更强。因此，许多国家更倾向于使用山梨酸钾作为防腐剂。
3. 脱氢乙酸钠：这种防腐剂能有效抑制微生物的生长，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。
4. 丙酸钙：丙酸钙是一种常见的防腐剂，其通过改变细胞浆膜的渗透性，抑制微生物的生长和繁殖。
5. 双乙酸钠：双乙酸钠的防腐原理主要是通过使微生物的蛋白质凝固和变性，从而干扰其生存和繁殖。
6. 乳酸钠：乳酸钠作为一种防腐剂，能通过干扰微生物的酶系，抑制其生长和繁殖，从而达到防腐的效果。
7. 对轻基苯甲酸丙酯：这种防腐剂的防腐原理主要是通过改变细胞浆膜的渗透性，抑制微生物的生长。
8. 乳酸链球菌素：乳酸链球菌素是一种生物防腐剂，其通过生物发酵而成，具有较好的防腐效果。
9. 过氧化氢：过氧化氢的防腐原理主要是通过氧化作用，破坏微生物的细胞结构，从而达到防腐的效果。
10. 生物防腐剂：随着科技的发展，以生物发酵而成的生物防腐剂正在逐渐成为未来的发展趋势，它们具有较好的防腐效果，且对人体的副作用较小。
化学类食品防腐剂有哪些
1.笨甲食盐及其钠盐它是我国食品加工中最常用的防腐剂之一，主要用于饮料等液体食品。如：汽水、果汁、罐头等
2.山梨酸及其钾盐
山梨酸可以参与人体的正常代谢，并最终被氧化成CO2和水，对人体基本无害，且对食品风味无不良影响，是目前国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一。
3.乳酸钠
无色或者微黄色透明液体，无异味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油。
它是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用于肉、禽类制品。对肉类食品细菌有很强的抑制作用。从而增强食品的安全。延长货架期。