蛋糕防腐剂一般用什么(糕点制品一般用那种防腐剂较好？)
糕点制品一般用那种防腐剂较好？
苯甲酸、苯甲酸钠：碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁。山梨酸、山梨酸钾：
除同上外、还包括鱼、肉、蛋、禽类制品、果、蔬类保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料。丙酸钙：
生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。丙酸钠：
糕点、杨梅罐头加工工艺。对羟基苯甲酸丙酯：
果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱（不包括罐头）酱油、酱油、酱料、糕点馅、蛋黄馅。脱氢乙酸：
腐乳、酱菜、原汁桔浆。双乙酸钠：
谷物、即食豆制品。二氧化碳：
碳酸饮料、汽酒类。乳酸链球菌素：
罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。过氧化氢：
生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。
防腐剂常用防腐剂
在食品保存和防腐领域，有机防腐剂是常见的添加剂，它们通过抑制细菌和霉菌的生长来延长食品的保质期。以下是一些常用的有机防腐剂:
首先，苯甲酸(化学式为BA)，也称为安息香酸，是一种广谱防腐剂，常用于酸性食品如果酱、酱料等。
己二稀酸(SA)，即Sorbic acid，主要用于调节食品的酸度，适合于面包、蛋糕等烘焙食品的防腐。
去水醋酸(DHA)，又名Dehydroacetic acid，主要在高酸度环境下发挥作用，如番茄酱、腌制品等。
对羟苯甲酸(p-Hydroxybenzoate)及其酯类，如乙酯(Ethyl p-hydroxybenzoate)、丙酯(Propyl p- hydroxybenzoate)、丁酯(Butyl p- hydroxybenzoate)、异丙酯(Isopropyl p- hydroxybenzoate)和异丁酯(Isobutyl p-hydroxybenzoate)，常用于糖果、饮料和一些乳制品的防腐。
硼砂(Borate)作为一种无机防腐剂，主要在果冻、糖果等食品中使用，它能有效抑制微生物的生长。
水杨酸(Salicylic Acid)通常用于护肤品，但在某些食品如口香糖、果冻中也有应用，作为防腐剂使用。
对苯二酚(Hydroquinol)，尽管名字中含有酚，但它在食品中的应用相对较少，主要用于香皂和化妆品中。
扩展资料
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。