长期食用含有过量防腐剂的食品可能引发肠胃炎等健康问题。亚硝酸盐的超标摄入对肝脏和肾脏等器官有害，并且可能引起过敏反应。此外，含有二氧化硫等成分的防腐剂可能刺激呼吸系统，增加慢性支气管炎等呼吸道疾病的发病率。到目前为止，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定数量下添加会对人有什么危害。
防腐剂的危害有哪些
1. 影响生长发育：防腐剂的超标准使用可能对儿童和青少年的生长发育产生负面影响。2. 影响胎儿发育和健康：孕妇如果摄入过多的防腐剂，可能对胎儿造成伤害，包括发育迟缓或出生缺陷。
3. 损害消化道健康：长期摄入过量防腐剂可能干扰消化系统的正常功能，引起胃肠道问题。
4. 影响药物药性：防腐剂可能与药物中的活性成分发生相互作用，降低药物的有效性或产生不期望的副作用。
5. 食品安全风险：不合规的防腐剂使用可能导致食品中毒，因为某些防腐剂在过量时可能对人体有害。
6. 法规遵守：国家对防腐剂的使用设定了严格的标准，以确保它们对人体健康无害，不会影响消化道的菌群平衡，能够在消化道内降解为正常食物成分，不对药物抗菌素的使用产生影响，并且在食品热处理过程中不产生有害物质。
7. 广泛应用与注意事项：尽管防腐剂在食品、药品和其他领域有广泛应用，但必须注意它们不宜直接食用，以避免潜在的中毒风险。
食用防腐剂的作用和危害
1. 食品中常见的防腐剂包括山梨酸和苯甲酸，这些化学物质通常用于饮料、方便食品和调味料中，以防止微生物生长导致的食品变质。2. 防腐剂的正面作用是防止食品腐败，例如硝酸钠、硝酸钾和亚硝酸钠能够防止肉类氧化变质，保持其新鲜度，并且这些物质还能抑制肉毒杆菌的生长。
3. 然而，防腐剂也可能带来健康风险。长期食用含有过量防腐剂的食品可能引发肠胃炎等健康问题。亚硝酸盐的超标摄入对肝脏和肾脏等器官有害，并且可能引起过敏反应。此外，含有二氧化硫等成分的防腐剂可能刺激呼吸系统，增加慢性支气管炎等呼吸道疾病的发病率。
4. 尽管如此，如果不过量食用或滥用含有防腐剂的食品和饮料，并且尽可能选择含有天然防腐剂的食品，通常不会造成太大的健康影响。
防腐剂吃多了会怎么样?
防腐剂是由人工合成，使用不当会有一定负效应，长期过量摄入亦会对消费者的身体健康造成一定损害。儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些含有过多防腐剂的食品。目前，各式各样的饮料在人们日常生活中越来越受欢迎了，每天的摄入量非常大，如果长期或过量摄入防腐剂对人体的危害是非常大的，因此，选择购买饮料的时候要尽可能选择不含防腐剂的饮品，购买时可以留意产品的保质期。 到目前为止，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。比如，我们在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。 天然防腐剂有混合生育酊、维生素C及E 常用天然防腐剂有乳酸钠防腐剂食品吃多了对身体有危害吗？有什么害处？
大多数食品都含有防腐剂。酱油中毫无例外地必须加入防腐剂—苯甲酸钠，否则它很容易滋生霉菌。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定数量下添加会对人有什么危害。面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠，它可以保证面包在一周内不长霉菌。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢，因此各国食品专家对它都比较放心。葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐，但此时的使用数量非常微小，不可能对人体发生危害，如果添加的数量过高，酒中便会有明显的硫味，使产品不受欢迎。以上内容出自《范志红谈怎样吃最安全》一书