蛋白质构成血液、肌肉、神经等组织，参与修复和更新组织，增强抵抗力，并为生长发育提供能量。它们参与许多生活活动，是细胞膜和许多组织的一部分，维持正常的神经功能，促进体内脂肪和蛋白质的代谢。油脂也有利于脂溶性维生素的吸收，保持人体正常的生理功能；体表油脂能隔绝和保温，减少热量损失，支持和保护人体各器官和关节免受损伤。
七大营养素是什么
1. 七大营养素之一是水，它是人类和动物生存的关键因素。水负责运输必需的物质，排除废物，促进化学反应，调节体温，并润滑关节、呼吸道和胃肠道。2. 蛋白质是七大营养素之一，对于人体而言，它就像建筑大厦的梁柱。蛋白质构成血液、肌肉、神经等组织，参与修复和更新组织，增强抵抗力，并为生长发育提供能量。
3. 脂肪也是七大营养素之一，它在储存和提供能量方面发挥着重要作用。脂肪提供的高热量是碳水化合物或蛋白质的两倍。脂肪还助于细胞膜、神经组织和激素的构成，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。
4. 碳水化合物是七大营养素之一，它是人体活动和能量的主要来源。碳水化合物存在于米、面、薯类、豆类中，占总热能的60%～65%。除了提供能量，它还促进其他营养素的代谢。
5. 维生素是七大营养素之一，虽然它不提供能量，也不是身体构成部分，但却是维持正常生理功能的必需品。长期缺乏某种维生素会导致代谢紊乱和病理状态。
6. 无机盐是七大营养素之一，它们在细胞和人体中的含量虽低，但作用巨大。无机盐包括钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等常量元素和铁、锌、硒、钼等微量元素。
7. 膳食纤维是七大营养素之一，分为可溶性和非可溶性。膳食纤维有助于排除体内的有害物质，维持营养平衡，并对健康有多种益处。
人体必需的七大营养素有哪些
人体必需的七大营养素包括：1. 碳水化合物：提供能量，例如谷物、面包、米饭、面条等。
2. 蛋白质：构建和修复身体组织，例如肉类、鱼类、豆类、坚果等。
3. 脂肪：提供能量和保护内脏，例如油脂、黄油、橄榄油等。
4. 维生素：维持生命必需的物质，例如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。
5. 矿物质：维持身体正常功能，例如钙、镁、铁、锌等。
6. 水：维持体液平衡和各种生化反应，例如水、汤、茶、果汁等。
7. 纤维：促进消化和预防便秘，例如谷物、水果、蔬菜等。
哪些是人体所需的七大营养素？
人体必须的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（或称糖类）、维生素、无机盐和水。这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的热能，提供细胞组织生长发育与修复的材料并维持机体的正常生理功能。营养素分几大类
糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。1、糖（碳水化合物）
碳水化合物是人体最重要的热源。它们参与许多生活活动，是细胞膜和许多组织的一部分，维持正常的神经功能，促进体内脂肪和蛋白质的代谢。
2、油脂
油脂是油和脂肪的总称。油脂是人体组织和细胞的重要组成部分，它被人体吸收提供热量，这是同一蛋白质或碳水化合物量的两倍能量；油脂也是人体储存能量的重要形式。油脂也有利于脂溶性维生素的吸收，保持人体正常的生理功能；体表油脂能隔绝和保温，减少热量损失，支持和保护人体各器官和关节免受损伤。
3、蛋白质
如果人体被视为建筑物，那么蛋白质就是建筑物的建筑材料。人体的重要组成部分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质组成；蛋白质也参与组织的更新和修复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质还为儿童的生长发育提供能量，所以它也是一种富有成效的营养。
4、维生素
维生素是维持人体正常生理功能的必需化合物。它们不提供能量，也不构成身体的组成部分，但它们在饮食中是绝对不可缺少的。如果某一维生素长期缺乏或不足，会引起代谢紊乱，出现病理状态，形成维生素缺乏症。
5、水
水是人类和动物（包括所有生物）生存的重要条件。水输送生命所需的各种物质，清除体内多余的代谢物；促进体内所有化学反应；通过无意识地蒸发水分和分泌汗液调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
6、无机盐
无机盐，以前称为矿物质，在生物细胞中通常只占新鲜重量的1-1.5%。人体内已发现20多种无机盐。
其中主要元素为钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（又称大量元素），微量元素为铁、锌、硒、硒、钼、氟、铬、铬、铬、铬、钴、碘等，虽然细胞和人体中无机盐的含量很低，但对人体的健康影响很大。
参考资料来源：搜狗百科-营养素
参考资料来源：搜狗百科-六大营养素