强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。除了***推荐四类强化食品外，市场上的其他“强化食品”已“风靡许久”，比如高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干等。专家称中国居民身陷强化食品包围圈，选择需谨慎，若选择不慎或致病。所谓强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。
什么叫强化食品?
强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。 除了 *** 推荐四类强化食品外，市场上的其他“强化食品”已“风靡许久”，比如高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干等。除了 *** 推荐四类强化食品外，市场上的其他“强化食品”已“风靡许久”，比如高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干等。 专家称中国居民身陷强化食品包围圈，选择需谨慎，若选择不慎或致病。专家称中国居民身陷强化食品包围圈，选择需谨慎，若选择不慎或致病。什么是营养强化食品
图片参考：a1.att.hudong/58/80/01300000356220128927809756546_s
添加了维生素的饮料，目前是市场强化食品的主流 添加了维生素的饮料，目前是市场强化食品的主流 虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触，但不少人还是要问，“强化”究竟是个什么意思？虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触，但不少人还是要问，“强化”究竟是个什么意思？ 所谓强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。 这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。
中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石说，我国最典型的强化食品就是碘盐，国际上通过强化食品改善营养情况的例子还有很多，比如菲律宾就曾在大米中强化维生素B来控制国内脚气病的发病率。 “菲律宾人一般 *** 米较多，而精米制作的过程让大米表面的维生素B流失，缺乏维生素B使得菲律宾当时脚气病的发病率非常高。后来推行了维生素B强化米之后，脚气病的发病率骤减。所以强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标，但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加，这确实也是个现实情况。” “菲律宾人一般 *** 米较多，而精米制作的过程让大米表面的维生素B流失，缺乏维生素B使得菲律宾当时脚气病的发病率非常高。后来推行了维生素B强化米之后，脚气病的发病率骤减。所以强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标，但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加，这确实也是个现实情况,强化食品是在食品中补充某些或特殊需要的营养素，称为食品的强化，添加的营养物称为强化剂，制成的食品为强化食品。 小儿生长发育所需的各种营养，主要从天然食物中摄取。如果小儿偏食、挑食或膳食中某种或几种营养素供给不足或缺乏时，除增加富有这种营养素的食品外，还可以采用添加某种营养素的食品。目前强化食品的种类很多，有强化维生素A、B1、B2、C、D等的强化食品；有添加矿物质钙、磷、铁等的强化食品；有添加蛋白质如赖氨酸、蛋氨酸等的强化食品；强化食品的品种有牛奶、代乳粉、饼干、饮料、面包、挂面、食盐、果酱等等。,
陈君石科研成就
陈君石是我国食品毒理学领域的杰出贡献者，被誉为我国营养和食品安全领域的权威专家。他曾于1968年至1976年专注于硒与克山病的研究，这一成果让他在1984年荣获了施瓦茨国际奖的殊荣。
在1983年至1993年间，陈君石与康奈尔大学和牛津大学合作，进行了一项名为“中国膳食、生活方式与疾病死亡率关系”的研究。这一研究的深度和广度得到了国际认可，他的专著被选为Cancer Res. 1992年第11期封面，他还因此获得了卫生部科技进步一等奖，担任第一作者。
1990年至2000年间，陈君石主持了三次对中国总膳食的深入研究，他的工作为发展中国家开展此类研究树立了典范，被世界卫生组织高度评价。在茶叶防癌研究方面，他的人群干预研究达到了国际领先水平，显示出他在预防医学领域的深厚造诣。
从1998年开始，陈君石致力于NaFeEDTA强化酱油的推广，以预防贫血，这一项目吸引了300万美元的国际基金支持。2001年以来，他担任了《十五》国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》的专家组组长，发挥着关键的领导作用。在国际食品法典活动中，他坚决捍卫我国利益，凭借翔实的数据，成功挫败了欧洲国家对酱油中氯丙醇限量标准的提议，开创了我国引领国际食品标准制定的先河。
陈君石的这些成就不仅提升了我国食品科学的国际地位，也为我国应对食品进出口的非关税壁垒措施，以及"入世"后的贸易环境提供了重要策略支持。
扩展资料
陈君石，男，1935年6月15日出于上海，原籍为浙江省杭州市。1968年毕业于中国医学科学院，获研究生学位。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长，中国毒理学会副理事长。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，博士研究生导师。营养与食品安全专家。2005年当选为中国工程院院士。2009年12月，出任第一届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员。
营养补充剂必须符合的要求
营养素补充剂应符合以下要求：(一)营养素补充剂不得以提供能量为目的。
(二)营养素补充剂只能宣传补充营养素。
(三)营养素补充剂必须取得保健食品批准证书后方可生产销售。
(四)营养素补充剂由一种或多种维生素或矿物质组成；产品形式为片剂、胶囊、冲剂或口服液；冲剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。
(五)营养素补充剂包装应便于消费者食用和保持产品的稳定性，并在其标签和说明书中标示每种营养素含量、推荐摄入量、贮藏方法和注意事项等。
(六)营养素补充剂中所加入的营养素及每日推荐摄入量应在《营养素补充剂中营养素名称和用量表》(见附件)规定的范围内，所加入的辅料应主要是以提高产品工艺性能或者改善产品的口味为目的。
(七)营养素补充剂中的营养素原料和辅料应提供其来源及质量标准；化学合成的营养素原料应为《食品添加剂使用卫生标准》、卫生部有关通告或药典中规定允许使用的营养素原料种类，并符合相应的规定，否则，应参照对食品新资源的要求进行安全性毒理学评价，并提供人体安全摄入量的科学证明。
(八)申报者应提供营养素补充剂中营养素的定量检验方法。
(九)营养素补充剂产品质量标准中维生素含量范围值为：0.8×标示值～1.8×标示值，矿物质含量范围值为：0.75×标示值～1.25×标示值；产品中每种营养素含量的实测值必须在该产品质量标准范围值之内。
标示值是指生产企业在其产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的确定数值，不得标示为范围值。
(十)含有三种以上(含三种)维生素、矿物质的营养素补充剂，方可称为复合或多种营养素补充剂。
营养素补充剂中营养素名称和用量表
二OO二年六月十七日
附件：
营养素补充剂中营养素名称和用量表
名称 最低量 最高量
钙，Ca 300mg/天 1000mg/天
镁，Mg 100mg/天 300mg/天
钾，K 1000mg/天 3000mg/天
铁，Fe 5mg/天 20mg/天
锌，Zn 5mg/天 20mg/天
硒，Se 20μg/天 100μg/天
铬，Cr3+ 50μg/天 150μg/天
铜，Cu 0.5mg/天 1.5mg/天
视黄醇当量 400μgRE/天 800μgRE/天
维生素D，VitD 2.5μg/天 10μg/天
维生素E，VitE(以α-生育酚当量计) 10mga-TE/天 300mga-TE/天
维生素K，VitK 40μg/天 100μg/天
维生素B1，VitB1 1mg/天 20mg/天
维生素B2，VitB2 1mg/天 20mg/天
维生素PP 烟酸 5mg/天 15mg/天
烟酰胺 5mg/天 50mg/天
维生素B6，VitB6 1mg/天 10mg/天
叶酸 100μg/天 400μg/天
维生素B12，VitB12 1μg/天 10μg/天
泛酸 2mg/天 20mg/天
胆碱 150mg/天
营养补充剂如何分类?
营养补充剂分为复合剂与单剂两类。那么它们分别适合于哪些准妈妈服用呢?专家告诉我们:复合剂适用于多种营养素不足和摄入量不够或膳食不平衡的准妈妈；单剂适用于膳食比较平衡而个别营养素不足的人群。
比如有的人没有吃奶制品的习惯，摄入钙的量不足，且钙充分吸收受很多因素影响，所以当个别营养素不足时需要补充单剂。
求问吃素身体会虚弱吗？
陈君石院士：坎贝尔教授也说过，假如把粮食、蔬菜、水果、豆类搭配好了的话，它有数以千种的营养物质在里面，营养是很齐全的。某些人由于某些特殊的情况可能会缺少一些东西，缺少某些微量营养素也好，维生素也好，那么他可能需要补充一点。从营养上来讲，一般并不主张靠维生素和矿物质的补充剂来保证你营养的充分，而是要靠食物的多样化的合理搭配。
严格素食者、奥运会冠军卡尔•刘易斯 柯林•坎贝尔教授
：我想说一下关于吃素会导致身体虚弱的这个问题，历史上我们常常会把身体虚弱和吃素联系在一起，这主要是由于在过去吃素的人大部分都是比较穷，吃不起肉。同时大家可能没注意到，往往在贫穷的地方公共卫生条件也比较差，由于这些原因，容易生病、容易身体虚弱。但是现在情况不同了，在现代国家里，吃素的人植物品种摄入很多，不会单调造成营养不良，应该是很好的。