专人采购指定专人负责食品添加剂的采购工作，确保采购渠道的合法性和安全性。指定专人负责管理食品添加剂的领取、使用等过程，确保使用过程的规范和安全。使用经过验证或校准的专用工具进行食品添加剂的计量和称量，保证添加剂的用量准确。但我国在食品添加剂的标示和宣传的监管方面，还存在法规漏洞。
食品添加剂五专是哪五专
专人采购，专柜存放，专人负责，专人负责，专用台账。专人采购指定专人负责食品添加剂的采购工作，确保采购渠道的合法性和安全性。
专柜存放：设立专门的柜子或区域用于存放食品添加剂，与其他物品分开，防止混淆和误用。
指定专人负责管理食品添加剂的领取、使用等过程，确保使用过程的规范和安全。
使用经过验证或校准的专用工具进行食品添加剂的计量和称量，保证添加剂的用量准确。
建立食品添加剂的专用台账，详细记录食品添加剂的采购、领取、使用等信息，以便于追溯和管理。
食品安全法五专是什么
专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。
“五专”的解释：
1、专店采购，到有资质的专卖店进行采购，索取相应票证备查；
2、专柜存放，将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；
3、专人负责，有两名经过培训的厨师共同领取、使用、配制；
4、专用工具，使用经过计量认证的衡器进行定量；
5、专用台账，使用规范的台账，每次使用按照要求逐项登记。
扩展资料：
长期以来，我国一直强化食品添加剂的生产许可以及使用范围和最大使用量（或最大残留量）的监管，这很有必要，也非常有效。
但我国在食品添加剂的标示和宣传的监管方面，还存在法规漏洞。食品安全国家标准《预包装食品标签通则》中并没有明文规定不准标示食品中没有什么或没有添加什么，《中华人民共和国广告法》中也没有明确规定不准宣传食品中没有什么或没有添加什么。
这让个别食品企业钻了空子，它们一边在食品中使用食品添加剂，一边在食品标签上醒目标识“不加防腐剂、不含人工色素、不含人工香料”等字样，大做“没有添加剂”等广告。
参考资料来源：人民网——黑龙江建立“五专”机制 加强食品添加剂监管
哪些属于食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。我国有20多类、近1000种食品添加剂,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。
如果按标准使用,对人体是无害的.
在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）亚铁氰化钾
（2）4-己
基间苯二酚
（3）硫磺
（4）硫酸铝钾
（5）硫酸铝铵
（6）赤藓红
（7）赤藓红铝色锭
（8）新红
（9）新红铝色锭
（10）二氧化钛
（11）焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产）
（12）硫酸钠(钾）
（13）亚硝酸钠（钾）
（14）司盘80
（15）司盘40
（16）司盘20
（17）吐温80
（18）吐温20
（19）吐温40
（20）过氧化苯甲酰
（2）溴酸钾
（22）苯甲酸
（23）苯甲酸钠
（24）乙氧基喹
（25）仲丁胺
（26）桂醛
（27）噻苯咪唑
（28）过氧化氢(或过碳酸钠）
（29）乙萘酚
（30）联苯醚
（31）2—苯基苯酚钠盐
（32）4—苯基苯酚
（33）戊二醛
（34）新洁而灭
（35）2、4—二氯苯氧乙酸
（36）糖精钠
（37）环乙基氨基磺酸钠。
在卫生部出台的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，以下天然的原料禁用：八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等59种