它们能够抑制细菌的生长，从而保持食品的新鲜度。这些物质能够阻止氧化反应的进行，防止食品中的物质因氧化而变质。它能够改善食品的口感和组织状态，提高食品的稳定性。它们能够刺激人的味觉，使食品更加美味。其作用主要是保证骨骼等其他组织对矿物质元素的需要。食用这样的豆芽以后，容易引起恶心、呕吐、腹痛，长期食用对人体健康有害。
常用添加剂有哪些
常用添加剂包括：防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增味剂、色素和营养添加剂等。
1. 防腐剂：防腐剂是食品中最常见的添加剂之一，用于防止食品变质和延长食品的保质期。常见的防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠等。它们能够抑制细菌的生长，从而保持食品的新鲜度。
2. 抗氧化剂：抗氧化剂主要用于防止食品中的脂肪酸氧化，从而延长食品的保质期。常见的抗氧化剂包括维生素E、茶多酚等。这些物质能够阻止氧化反应的进行，防止食品中的物质因氧化而变质。
3. 乳化剂：乳化剂是一种能够使油水混合的添加剂，常用于制作乳制品、饮料和面包等。它能够改善食品的口感和组织状态，提高食品的稳定性。常见的乳化剂包括甘油脂肪酸酯等。
4. 增味剂：增味剂用于增强食品的风味，提高食品的口感。常见的增味剂包括味精、香料等。它们能够刺激人的味觉，使食品更加美味。
5. 色素：色素用于给食品着色，提高食品的色泽和外观。常见的色素包括天然色素和合成色素。天然色素是从天然植物或动物中提取的，如红曲红；而合成色素则是人工合成的，如柠檬黄。
6. 营养添加剂：营养添加剂是为了增加食品中的营养成分而添加的。例如维生素、矿物质等，这些添加剂能够补充食品中可能缺乏的营养成分，提高食品的营养价值。常见的有维生素C、钙片等。
这些添加剂在食品制造中扮演着重要的角色，但也需要适量使用，以确保食品的安全和健康。
营养性添加剂不包括()。
【答案】： 答案：D解析：营养性添加剂有：（1）氨基酸添加剂（2）矿物质添加剂:矿物质添加剂是为满足鸭的矿物质需要，在基础饲粮中增加的短缺成分。其作用主要是保证骨骼等其他组织对矿物质元素的需要。主要有钙、磷、铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒元素。（3）维生素添加剂
食品添加剂有哪些 各种添加剂一般在哪些食物中
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。哪些食物会含有食品添加剂呢？
4种食物易含食品添加剂
豆芽：不法商贩为了加快豆芽生长，常使用植物激素浸泡黄豆，这种豆芽一般又白又长且无根，有时还能闻到一股淡淡的氨水味。食用这样的豆芽以后，容易引起恶心、呕吐、腹痛，长期食用对人体健康有害。
葡萄：一些唯利是图的商贩和果农常使用催熟剂（乙烯利）稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。此外，各地还先后发现过激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉等。
面粉：市场上滥用面粉增白剂的现象比较普遍，所谓的面粉增白剂主要是指过氧化苯甲酰和过氧化钙，这些添加剂除了能起到增白作用外，并不能改善小麦粉的质量。
罐头：按照有关规定，色素是允许用于食品中的，但在一些纯天然的食品中不允许加。一些小企业为降低成本，收购质量较次的水果后做成罐头，并在里面超范围使用色素增加卖相，对人体尤其是儿童带来了健康隐患。有研究标明，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。
9种零食含有食品添加剂
方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖、薯片。供参考。