所谓营养强化剂，是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸类、维生素类及矿物质和微量元素类等。食品经强化处理后，食用较少种类和单纯食品即可获得全面营养，从而简化膳食处理。蛋白质是生命的基础，是构成细胞和机体组织的重要成分，而氨基酸则是蛋白质的基本单位。某些氨基酸无法由人体自身合成，必须通过食物摄入，因此它们是重要的营养强化剂。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
什么是强化剂
食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。传统的食品并非营养俱全，同时食品中的营养素会在加工、烹调等处理中丧失，因此往往需要在食品中添加营养强化剂以提高营养价值。所谓营养强化剂，是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。其主要有氨基酸类、维生素类 及矿物质和微量元素类等。营养强化剂不仅能提高食品的营养质量，而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。食品经强化处理后，食用较少种类和单纯食品即可获得全面营养，从而简化膳食处理。这对某些特殊职业的人群具有重要意义。营养强化的理论基础是营养素平衡，滥加强化剂不但不能达到增加营养的目的，反而造成营养失调而有害健康。为保证强化食品的营养水平，避免强化不当而引起的不良影响，使用强化剂时首相要合理确定出各种营养素的使用量。食品营养强化剂有哪些
食品营养强化剂有以下种类：1. 维生素和矿物质。
食品营养强化剂是用于增强食品营养价值的一类物质。其中，维生素和矿物质是最常见的食品营养强化剂。维生素包括维生素A、维生素C、维生素D等，它们对人体正常的新陈代谢起到重要作用。矿物质如钙、铁、锌等，也是人体必需的微量元素，它们在维持生理功能和提高免疫力方面发挥着重要作用。
2. 氨基酸和蛋白质。
氨基酸和蛋白质也是常见的食品营养强化剂。蛋白质是生命的基础，是构成细胞和机体组织的重要成分，而氨基酸则是蛋白质的基本单位。某些氨基酸无法由人体自身合成，必须通过食物摄入，因此它们是重要的营养强化剂。
3. 脂肪酸和脂溶性维生素。
脂肪酸是构成脂肪的重要成分，它们对人体的生长发育和代谢调节具有重要作用。此外，脂溶性维生素如维生素E等，也常作为食品营养强化剂，它们具有抗氧化、保护细胞结构等功能。
4. 其他特殊营养强化剂。
除了上述常见的营养强化剂外，还有一些特殊的营养强化剂，如益生菌、膳食纤维等。这些物质在维持肠道健康、促进消化吸收等方面有重要作用，因此也常被添加到食品中。
以上内容即为食品营养强化剂的常见种类及其简要解释。不同种类的营养强化剂具有不同的功能，可以根据需要选择适当的营养强化剂来增强食品的营养价值。
食品添加剂依据其主要功能和用途分类？
根据中国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》（GB12493—1990）规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、和其它工21类。其中主要有：
【抗氧化剂】
【漂白剂】
【着色剂】俗称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
【护色剂】护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的发色剂，使制品呈现良好的色泽
【酶制剂】指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
【增味剂】是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
【防腐剂】是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质
【甜味剂】是指赋予食品甜味的食品添加剂
食品添加剂是什么？是防腐剂吗？所有的食物都有防腐剂吗
防腐剂仅仅是食品添加剂的其中一种。食品添加剂的主要作用：改善食品的色香味、延长食品的保存期、提高产品质量和档次、调整食品营养构成等。
大概有以下种类：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色护色剂、乳化剂、防腐剂、营养强化剂、甜味剂、增稠剂等。
基本上所有加工过的食品都会有含食品添加剂，但不一定含防腐剂。