新鲜果蔬含有丰富的维生素c,但其蛋白质和能源物质欠缺。原料的购买及制作均较麻烦,且易忽视,从而影响婴儿的生长、发育和身体健康。若在乳制品中强化多种维生素和矿物元素等供给婴儿食用,可以很方便地满足婴儿的营养需要。婴儿以母乳喂养最好,一旦母乳喂养有问题,则需要有适当的"代乳食品"。有机硫主要以蛋氨酸、胱氨酸形式添加,但价格昂贵而限制了其用量;无机硫中以硫酸钠生物利用率最高,
食品硒的使用注意事项
硒是营养强化剂,GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则中规定硒的修约间隔为0.1微克,零界限值≤ 1.0 微克,GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准硒可以应用在下列几类食品,应用限量如图
食品营养强化的主要目的是什么?
按照我国《食品卫生法》规定,"食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂"。(一)弥补天然食物的营养缺陷
除母乳以外,自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。例如,以长、面为主食的地区,除了可能有维生素缺乏外,赖氨酸等必需氨基酸的含量偏低可能衫响食物的营养价值。新鲜果蔬含有丰富的维生素c,但其蛋白质和能源物质欠缺。至于那些含有丰富优质蛋白质的乳、肉、禽、蛋等食物,其维生素含量则多不能满足人类向需要,尤其缺乏维生素C。对于居住地区不同的人,由于地球化学的关系,食物可能-央碘,或者缺硒。从此,有针对性地进行食品强化、增补天然食物缺少的营养素,可大 k提高食品的营养价值,改善人们的营养和健康水平。
(二)补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失
多数食品在消费之前需要储存、运输、加工、烹调,才能到达消费者手中。在这一景列过程中,机械的、化学的、生物的因素均会引起食晶部分营养素的损失,有时甚至苣成某种或某些营养素的大量损失。例如在碾米和小麦磨粉时有多种维生素的损失,而且加工精度愈高,损失愈大,有的维生素损失高达70%以上。又如在水果、蔬菜的加工过程中,很多水溶性和热敏性维生素均被损失50%以上。因此,为了弥补营养素在食品加工、储存等过程中的损失,满足人体的营养需要,在上述食品中适当增补一些营养素是很有意义的。
(三)简化膳食处理,方便摄食
由于天然的单一食物不可能含有人体所需全部营养素,人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物。例如,婴儿的膳食处理很繁杂。即使母乳喂养的婴儿,在6个月以后,也必须按不同月龄增加辅助食品,如肝泥、蛋黄、肉末、米粥或面片、菜泥、菜汤和果泥等,用于补充其维生素等不足。原料的购买及制作均较麻烦,且易忽视,从而影响婴儿的生长、发育和身体健康。若在乳制品中强化多种维生素和矿物元素等供给婴儿食用,可以很方便地满足婴儿的营养需要。
(四)适应不同人群的营养需要
对于不同年龄、性别、工作性质,以及处于不同生理、病理状况的人来说,他们所需营:养是不同的,对食品进行不同的营养强化可分别满足需要。例如,婴儿是人一生中生长发育最快的时期,需要有充足的营养素供给。婴儿以母乳喂养最好,一旦母乳喂养有问题,则需要有适当的"代乳食品"。此外,随着孩子长大,不论是以人乳或牛乳喂养都不能完全满足孩子的需要,也有必要给以辅助食品。人乳化配方奶粉就是以牛乳为主要原料,以类似人乳的营养素组成为目标,通过强化维生素、添加乳清蛋白、不饱和脂肪酸及乳糖等营养成分,使其组成成分在数量上和质量上都接近母乳,更适合婴儿的喂养。
(五)预防营养不良
营养强化是营养干预的主要措施之一,在改善人群的营养状况中发挥着巨大的作用。从预防医学的角度看,食品营养强化对预防和减少营养缺乏病,特别是某些地方性营养缺乏病具有重要的意义。例如对缺碘地区的人采取食盐加碘可大大降低甲状腺肿的发病率(下降率可达40%~95%),用维生素B。防治食米地区的维生素B。缺乏病,用维生素c防治维生素c缺乏病等。与营养补充剂或保健食品比较,营养强化食品对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。在发达国家,营养强化已经具有很长的历史,并取得了很大的成功,积累了很多的先进经验。现在,越来越多的发展中国家也开始重视并采取多种措施,大力推行食品的营养强化。
无水硫酸钠的作用
原发布者:心里有太阳硫酸钠俗称芒硝、皮硝等,为白色透明结晶颗粒或结晶性粉末,传统上主要用于化工原料,可溶于水,性味苦、咸、大寒。据报道,硫酸钠中的硫元素(含量20%以上)可刺激畜禽体内的代谢,其吸收率和生物学效价均高于其他硫酸盐。同时,硫酸钠源广易得,成本低廉,因此近年来美国、日本、加拿大、前苏联都广泛使用硫酸钠作为饲料蛋白质营养强化剂.国内饲养业对硫酸钠的应用尚处于试验阶段。硫的分布及生理功能硫元素是动物所必需的矿物元素之一,动物体内含硫约0.15%,主要以有机形式存在于蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸等含硫氨基酸中,维生素中的硫胺素、生物素也含硫,粘多糖中的硫酸软骨素和硫酸粘液素以及肝素、辅酶A和谷胱甘肽中,畜禽的被毛、蹄爪、角和羽毛等角蛋白中也含较多的硫元素。日粮中的无机硫和含硫氨基酸释放的硫,可用于合成软骨素基质,生物合成牛磺酸、肝素、胱氨酸等有机成分。硫的重要生理作用也是通过体内含硫有机物实现的,如含硫氨基酸合成体蛋白质、被毛等及许多激素,硫作为硫胺素的成分参与碳水化合物的代谢,作为辅酶A的成分参与能量的代谢,作为生物素的成分参与脂类代谢等。动物体内长期缺乏硫元素表现为:食欲减退、掉毛、溢泪,并且因体质虚弱而死亡.硫酸钠作为重要添加硫源在生产实践中的应用硫为动物所必需而又不能为动物所合成,故必须由饲料中供给。有机硫主要以蛋氨酸、胱氨酸形式添加,但价格昂贵而限制了其用量;无机硫中以硫酸钠生物利用率最高,